Nos declaramos fanáticos de la cúrcuma. Es una de esas especias que cautivan a cualquiera. Tiene un intenso color amarillo anaranjado único, que la hacen un perfecto colorante natural para las comidas. Su sabor particular la hace tremendamente versátil en la cocina y muy usada para lograr platos exóticos.
¿Qué es la Cúrcuma?
La cúrcuma es la raíz seca de una planta de la familia del jengibre. Su sabor es leñoso, dulzón y con toques picantes. Es una especia originaria de India y actualmente este país sigue siendo uno de los mayores productores de ella. Hoy en día, es usada tradicionalmente en la comida del Medio Oriente, India, Perú (donde se le conoce como “Palillo”), Indonesia, entre otras. ¡Es uno de los ingredientes más importantes de los Curry y la que le da ese color amarillo anaranjado tan característico!
¿Sabías que…? Para realzar su color y sabor, puedes tostar ligeramente la cúrcuma en polvo en una sartén seca durante un minuto antes de usarla. ¡Liberarás sus aceites esenciales y potenciarás su aroma!
Propiedades y Beneficios de la Cúrcuma
Se dice que la cúrcuma tiene propiedades antisépticas y antiinflamatorias. Por esto, muchos adultos la usan para aliviar dolores de estómago, digestiones lentas, gastritis, cólicos y flatulencias. La medicina alternativa también usa la cúrcuma por sus propiedades antiinflamatorias en adultos que sufren de artritis reumatoide. En la medicina ayurvédica, se usa para limpiar la vejiga, hígado y la sangre.
Un tip para una mejor absorción: La curcumina, el compuesto activo de la cúrcuma, se absorbe mucho mejor en nuestro cuerpo cuando se combina con pimienta negra (gracias a la piperina) y con una grasa saludable, como el aceite de oliva o de coco. ¡Añade una pizca de pimienta a tus platos con cúrcuma! Esto es importante a la hora de hacer preparaciones con cúrcuma en frio como para los populares shots antinflamatorios/potenciación del sistema inmune.
| Propiedad | Beneficio Principal | Casos de Uso |
|---|---|---|
| Antiinflamatoria (curcumina) | Reduce inflamación y dolor crónico | Artritis, dolores musculares; preparar té con 1 cucharadita de cúrcuma en agua caliente |
| Antioxidante | Protege contra daño celular y envejecimiento | Prevención de enfermedades cardíacas; agregar a sopas o curries diarios |
| Digestiva | Mejora la digestión y alivia náuseas | Indigestión postprandial; leche dorada (cúrcuma + leche + pimienta para mejor absorción) |
| Antimicrobiana | Combate bacterias e infecciones | Resfriados o heridas; pasta con cúrcuma y miel aplicada en piel |
| Neuroprotectora | Apoya la memoria y reduce riesgo de Alzheimer | Salud cognitiva; infusión matutina con jengibre |
Para aprovechar las propiedades y beneficios de la cúrcuma, se recomienda agregarla en las comidas o hacer una infusión o té de cúrcuma con miel y limón.
Para un “Té Dorado” o “Golden Milk” más efectivo y cremoso, calienta la cúrcuma con leche (o una bebida vegetal) y una pizca de pimienta negra. Endulza con miel al final. Es una bebida reconfortante llena de beneficios.
Formas de ingerir cúrcuma
Algunas ideas de uso culinarios de la cúrcuma:
- Agrega cúrcuma al agua que usarás para hervir el arroz, para darle un toque de color amarillo y un rico sabor.
- También úsala para sopas, guisos, salsas y legumbres.
- Úsala como ingrediente en la elaboración de curry.
Ideas de receta con cúrcuma en polvo
La cúrcuma molida o en polvo es muy versátil para cocinar platos de fondo, bebidas detox y hasta infusiones simples para tomar durante la mañana. ¿No sabes cómo incorporar la cúrcuma en tus preparaciones? Acá te dejamos algunas opciones.
- One Pot chicken o Pollo One Pot
- Curry de Lentejas con Crema de Coco
- Leche Dorada
- Ají de Gallina
- Quinotto de Camarones
- Batido Detox de Mango
- Pollo Tandoori
- Pollo al Estragón
¡Cuidado con las manchas! La cúrcuma es un colorante potente. Es recomendable usar utensilios de acero inoxidable o vidrio y tener cuidado con las superficies porosas y la ropa.
¡Disfrútala!
Por: Equipo Gourmet
Comentarios (29)
Consulta la Curcuma es equivalente al Azafran???
Gracias Amigos Gourmet,
El azafrán proviene del estigma de la flor de la crocus sativus, mientras que la cúrcuma es la raíz de la planta Cúrcuma longa. El azafrán tiene un sabor más delicado y floral, mientras que la cúrcuma es más terrosa y amarga. Ambos se ocupan para dar sabor y color en platos, pero son condimentos con usos distintos.
Los peruanos la usamos con el nombre que la conocemos “palillo”,para hacer el Cau Cau (plato delicioso),para el arroz verde con pollo (se agrega un poquito),no me gusta en el aji de gallina ,pero si pasa un poquitin en la papa a la huancaina y el arroz a la jardinera con “palillo”,¡¡¡espectacular!!!,tambien se le da una ayudadita al azafran ,para preparar Risotto a la milanesa”.
Gracias Martha!! Muchos saludos
Me encanta, siempre he usado palillo, pero no sabía, que era lo mismo, todos los días aprendo algo, gracias ?
Buenísimo Edith! Muchas gracias a ti por leernos
Buenas Tardes
me dicen que se debe activar con pimienta..Sera Verdad ?
Me interesa. Tengo artritis, empezaré a consumir en las
Comidas, y la tomaré en infusión.
Muchas gracias
Ojalá tengas buenos resultados! Muchas gracas por leernos María Isabel!
Buena, la empesaré a usar.. No sabia de sus propiedades, gracias Gourmet…
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Gracias a ti Leticia!
Me encantaron ?… Gracias
Hola , a mí me encanta la cúrcuma la ocupo para todas mis preparaciones culinarias además la acompaño con pimienta según lo que he investigado así tiene que ser para se haga efectivo.los beneficios de esta , no hay contra indicaciones para la salud , solo una las personas que tienen problema de hígado, vesícula
No deben consumirla .
Es muy buen antiinflamatorio .para las articulaciones yo la tomo como de cúrcuma .
Para un tazón una cucharada de cúrcuma y la endulso con un poquito de miel .
Gracias por la información que nos compartes María Elena! Saludos!
Yo la tomo hace mucho tiempo, para mis dolencias de articulacionesy no tomo nada más que cúrcuma,, es buenísima.
Nos alegra saber que te ayuda! Saludos 🙂
Hace poco la estoy incorporando en pollo, carne y legumbres. Me encanta su sabor, color y lo mejor, que es antiinflamatoria así es que ya no saldrá de mis preparaciones!!!
¡Es lo máximo! Saludos Gina 🙂
Alguna contra indicacion para hipertensos
Hasta donde nosotros sabemos, no hay. De todas maneras, además de tener un consumo moderado de esta especia, recomendamos que cualquier duda de este estilo la consultes con tu médico. Saludos!
La uso más de 2 Año debo decir que me alludado mucho
A mi gastritis ,y me gusta mucho ese color amarillo que deja en mis comidas.
Genial! Gracias por compartir tu experiencia.
SIEMPRE LA EH USADO EN TODAS MIS COMIDAS ES LO MEJOR Y EL COLOR QUE DA ES ESPECTACULAR ME GUSTA MUCHISIMO
¡A nosotros también! 🙂
yo la uso en mis preparaciones, me gusta mucho su sabor y propiedades
Fanáticos de la cúrcuma! Saludos Nelda!
No se si es verdad pero dicen que debes agregar pimienta para activar las propiedades de la cúrcuma.