• 8 papas medianas
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal de mar Gourmet a gusto
• Mix de pimientas Gourmet a gusto
• 8 cdas de queso parmesano rallado
• Tomillo seco Gourmet a gusto

Para la mezcla de queso:

• 200 g de queso feta o ricotta
• 1 puñado de cilantro fresco
• Jugo de ½ limón
• Mix de pimientas Gourmet a gusto
• 1 cda de aceite de oliva

Para la mezcla de tomate:

• 1 tomate grande picado
• ½ pimentón rojo picado
• ½ cebolla picada
• 1 cda de orégano Gourmet
• Sal de mar Gourmet a gusto
• 1 cda de vinagre balsámico
• 1 cda de aceite de oliva

Para decorar:

• Queso feta desmenuzado
• Orégano seco Gourmet

1. Pon a cocer las papas en agua hirviendo por 25-30 minutos o hasta que estén blandas.
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. Engrasa los moldes de mini tartas con aceite de oliva. Coloca las papas cocidas en los moldes y aplástalas usando un vaso. Dales forma a las papas como si fueran la base de una tarta, moldea con una cuchara o tenedor para formar los bordes.
4. Pincela un poco de aceite de oliva, añade un poco de sal, pimienta, queso parmesano y tomillo.
5. Hornea durante 40–45 minutos, o hasta que estén doradas. Puedes cubrir con papel aluminio para que no se quemen en la superficie.
6. Mientras tanto, procesa el queso feta o ricotta junto con el cilantro, jugo de limón, pimienta negra y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si usaste ricotta, añade sal a gusto y reserva.
7. En un bowl mezcla los tomates picados, pimentón, cebolla, orégano, sal, vinagre balsámico y el aceite de oliva. Reserva.
8. Una vez listas las tartas, espera a que se enfríen un poco antes de desmoldarlas. Luego cúbrelas con la mezcla de queso y luego con la mezcla de tomate.
9. Decora con queso feta desmenuzado y un poco de orégano.