Tiradito con Leche de Tigre

Para el tiradito

1. Cortar el pescado ligeramente en diagonal para formar finas láminas.
2. Disponerlas sobre el plato donde lo vamos a servir.
3. Salpimentar y poner encima el rocoto picado.
4. A un lado del plato poner el camote y choclo.

Para la leche de tigre

1. Licuar todos los ingredientes.
2. Retirar y colar, presionando los restos.
3. Descartar los sólidos y nos quedamos con la leche de tigre.
4. Probar y ajustar nivel de sal.
5. Verter sobre el pescado.
6. Terminar con cilantro picado y servir inmediatamente.