Tarta de Caramelo Salado y Chocolate

Ingredientes

Masa

• 1 ½ taza de harina
• 1/3 taza de Chocolate Amargo en Polvo Gourmet
• 1/3 taza de azúcar flor
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente, en cubos
• ½ cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• 2 yemas de huevo

Caramelo salado

• 1 ½ taza de azúcar
• ½ taza de agua
• ½ taza de crema
• 100 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet

Crema de chocolate

• 230 g de chocolate amargo (bitter), picado
• 1 taza de crema
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• Salsa de caramelo Gourmet para decorar
• Frutillas para decorar y servir (opcional)

Preparación

Para la masa,

1.  Integrar la harina con el Chocolate Amargo en Polvo Gourmet y el azúcar flor. Añadir la mantequilla, Esencia de Vainilla Gourmet y procesar hasta tener migas.
2. Agregar las yemas de huevo y procesar hasta que se forme la masa. Poner la masa en un molde de tarta de 26 cm de diámetro (antiadherente) y luego refrigerar la tarta por 1 hora.
3. Calentar el horno a 180°C.
4. Hornear la masa por 20 minutos o hasta que la masa esté cocida. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar.

Para el caramelo salado,

1. Poner el azúcar con el agua en una olla de fondo grueso a fuego medio alto. Cocinar sin revolver hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya formado un caramelo. Sacar la olla del fuego y agregar la crema tibia. Revolver.
2. Agregar la mantequilla y revolver hasta disolver (si es necesario volver al fuego para que se disuelvan todos los ingredientes).
3. Agregar la Sal de Mar Gourmet e integrar en la mezcla anterior. Poner el caramelo salado en la masa horneada.

Para la crema de chocolate,

1.  Derretir el chocolate junto a la crema a baño maría o en el microondas en potencia baja por intervalos de 30 segundos, hasta tener una mezcla homogénea.
2. Agregar la mantequilla y revolver bien hasta que ésta se haya derretido e integrado.
3. Vaciar la crema de chocolate sobre el caramelo salado.

Refrigerar la tarta por 3 horas.

Sacar la tarta 30 minutos antes de servir.

Al servir, espolvorear Salsa de caramelo Gourmet en la superficie y acompañar con frutillas si se desea.