Para el marinado

• 900g pulpa de cerdo
• 60g chipotles en adobo
• 1cda achiote en polvo*
• Jugo de 1 lata de piñas
• ¼ taza vinagre de manzana
• 3 dientes de ajo
• 1 cdta Orégano Entero Gourmet
• ½ cdta Comino Molido Gourmet
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto

 

*Se puede reemplazar el achiote por ½ cdta de Cúrcuma Gourmet y ½ cdta de Pimentón Paprika Gourmet

 

Para la cocción

• 1 cebolla blanca en rodajas delgadas
• 1 lata de piñas cortada en rodajas

 

Para servir

• 8 tortillas
• ½ cebolla blanca picada fina
• Cilantro picado

Para el marinado

1. Quitar las membranas a la pulpa y cortar en láminas delgadas.
2. Licuar todos los ingredientes (menos la pulpa) hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En un contenedor, mezclar el marinado con la pulpa cortada.
4. Marinar por lo menos 2 horas, idealmente toda la noche.

 

Para la cocción

1. Usar un palito de anticucho para intercalar capas de pulpa, cebolla y piña.
2. Hornear en un horno precalentado a 200°C por 1h30min.
3. Retirar y dejar reposar 15 minutos. Cortar todo en tiras delgadas.

 

Para servir

1. Tostar las tortillas en una sartén por ambos lados.
2. Servir los tacos con cebolla picada y cilantro.

*Agrega un chorrito de nuestra Salsa Street Ají Chipotle y acentúa su sabor.