Tacos al Pastor Mexicanos

Para el marinado

1. Quitar las membranas a la pulpa y cortar en láminas delgadas.
2. Licuar todos los ingredientes (menos la pulpa) hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En un contenedor, mezclar el marinado con la pulpa cortada.
4. Marinar por lo menos 2 horas, idealmente toda la noche.

Para la cocción

1. Usar un palito de anticucho para intercalar capas de pulpa, cebolla y piña.
2. Hornear en un horno precalentado a 200°C por 1h30min.
3. Retirar y dejar reposar 15 minutos. Cortar todo en tiras delgadas.

Para servir

1. Tostar las tortillas en una sartén por ambos lados.
2. Servir los tacos con cebolla picada y cilantro.