Para el brownie:

• 1 sobre de Mezcla lista para Brownie Gourmet
• 3 huevos
• 90 ml agua

Para el mousse:

• 250g de Cobertura de chocolate amargo Gourmet
• 300 ml crema para batir fría (con 35% de grasa, refrigerada 12 hrs)
• 3 huevos grandes (separando claras y yemas)
• 60g de azúcar granulada

Toppings:

• 80g de avellanas
• Salsa de Chocolate Avellana Gourmet
• Cobertura de chocolate para helados y postres Gourmet

Para el brownie:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y sigue las indicaciones del envase.
2. Hornea en un molde de 20×20 cm. No importa si el molde no es igual al molde del mousse, luego lo puedes ajustar.

Para el mousse:

1. Prepara un molde de 10x20cm (o tamaño similar) y cúbrelo por dentro con film plástico antiadherente.
2. Bate la crema fría a máxima velocidad hasta que se empiece a espesar, por aproximadamente 3-4 minutos (dependiendo de la potencia de tu batidora). Reserva dentro del refrigerador para que no se baje.
3. Separa las claras de las yemas en distintos bowls. Bate las claras hasta lograr punto nieve y reserva en el refrigerador.
4. Derrite el chocolate amargo a baño maría o en el microondas y reserva.
5. Junta las yemas con el azúcar en un bowl apto para soportar calor. Bate ligeramente minutos hasta que se incorporen.
6. Luego lleva el bowl a baño maría y bate a máxima velocidad hasta que las yemas se tornen de un color más claro y aumenten su volumen. (Esto te tomará unos 5 minutos o más dependiendo de la potencia de tu batidora) Finalmente retira del baño maría.
7. Agrega el chocolate derretido a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes. El chocolate debe estar templado, no muy caliente.

Puede que en este punto la mezcla se espese mucho y sea difícil mezclar. Para esto, opcionalmente puedes agregar unas gotas de agua caliente para que la mezcla se ponga más ligera.

1. Luego, agrega la crema reservada y mezcla con movimientos suaves y envolventes. La idea es conservar la mayor cantidad de aire posible.
2. Finalmente agrega las claras batidas en dos tandas e incorpóralas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.
3. Vierte en el molde previamente forrado con papel film y reserva en el congelador por alrededor de 6-8 horas.
4. Una vez que se endurezca, ubica el brownie previamente preparado. Presiona un poco con los dedos para que se adhiera mejor. No importa si el brownie no calza perfecto en el molde, puedes parcharlo para rellenar los espacios que faltaron.
5. Para servirlo, da vuelta el molde sobre una bandeja. Si está congelado, espera unos minutos para que se descongele un poco y sea más fácil desmoldar.
6. Retira suavemente el film trasparente hasta que salga por completo.
7. Si el semifreddo quedó con muchas marcas por el papel film, puedes alisarlo calentando un cuchillo sin dientes y pasarlo suavemente sobre la superficie del postre.
8. Sirve con salsa de chocolate y salsa de avellanas Gourmet.