Para el bizcocho:

• 4 huevos grandes
• 150g de azúcar granulada
• 2 cdtas de esencia de chocolate
• 10g de aceite de canola u otro vegetal
• 110g de harina sin polvos de hornear
• 40g de cacao en polvo
• 2 cdtas de polvos de hornear
• Una pizca de sal de mar
• 300g de manjar
• 200g de chocolate

Remojo

• 1-2 cdtas de baileys
• 1 cdta de esencia de chocolate Gourmet
• 2-3 cdas de cacao amargo en polvo
• 1 tarro de leche evaporada
• 1 tarro de leche condensada
• 200g de crema

Relleno:

• 300g de manjar
• 300g de chocolate amargo gourmet

Merengue:

• Premezcla de merengue Gourmet
• 1/3 agua tibia

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una fuente de 20-30 cm.
2. Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta obtener una mezcla de mayor volumen y mucho más clara.
3. Continúa batiendo y agrega la esencia de chocolate, el aceite en forma de hilo y bate por unos 2 minutos más.
4. En otro bowl tamiza el cacao en polvo, harina, polvos de hornear y sal.
5. Incorpora los secos a la mezcla anterior usando un mezquino y realizando movimientos suaves y envolventes. Preocúpate de que no queden grumos en el fondo.
6. Sitúa la mezcla en la fuente y hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga completamente seco. Si sientes que se está dorando demasiado la superficie, puedes cubrir con papel aluminio.
7. Una vez que la masa esté fría, haz varios orificios con una brocheta.
8. Mezcla todos los ingredientes del remojo en un bowl y luego vierte un poco sobre el bizcocho. Espera a que se absorba y luego vierte un poco más, repite hasta que se acabe todo el remojo y refrigera por al menos 8 horas para que se humedezca bien.
9. Al día siguiente cubre toda la superficie con manjar.
10. Luego con un cuchillo, pica el chocolate muy fino y esparce sobre en manjar.
11. Para terminar, prepara el merengue batiendo la premezcla con el agua hasta obtener una consistencia de merengue firme.
12. Decora a gusto, puedes usar una manga pastelera o con una espátula de goma. Usa un soplete para dorar el merengue ¡y listo!