Tres Leches de Chocolate
1 hr 40 minutos + tiempo de reposo
10 porciones
Actualizado:
¿Cómo hacer tres leches de chocolate?
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 4 huevos grandes
- 150g de azúcar granulada
- 2 cdtas de esencia de chocolate
- 10g de aceite de canola u otro vegetal
- 110g de harina sin polvos de hornear
- 40g de cacao en polvo
- 2 cdtas de polvos de hornear
- Una pizca de sal de mar
- 300g de manjar
- 200g de chocolate
Remojo
- 1-2 cdtas de baileys
- 1 cdta de esencia de chocolate Gourmet
- 2-3 cdas de cacao amargo en polvo
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 tarro de leche condensada
- 200g de crema
Relleno:
- 300g de manjar
- 300g de chocolate amargo gourmet
Merengue:
- Premezcla de merengue Gourmet
- 1/3 agua tibia
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una fuente de 20-30 cm.
- Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta obtener una mezcla de mayor volumen y mucho más clara.
- Continúa batiendo y agrega la esencia de chocolate, el aceite en forma de hilo y bate por unos 2 minutos más.
- En otro bowl tamiza el cacao en polvo, harina, polvos de hornear y sal.
- Incorpora los secos a la mezcla anterior usando un mezquino y realizando movimientos suaves y envolventes. Preocúpate de que no queden grumos en el fondo.
- Sitúa la mezcla en la fuente y hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga completamente seco. Si sientes que se está dorando demasiado la superficie, puedes cubrir con papel aluminio.
- Una vez que la masa esté fría, haz varios orificios con una brocheta.
- Mezcla todos los ingredientes del remojo en un bowl y luego vierte un poco sobre el bizcocho. Espera a que se absorba y luego vierte un poco más, repite hasta que se acabe todo el remojo y refrigera por al menos 8 horas para que se humedezca bien.
- Al día siguiente cubre toda la superficie con manjar.
- Luego con un cuchillo, pica el chocolate muy fino y esparce sobre en manjar.
- Para terminar, prepara el merengue batiendo la premezcla con el agua hasta obtener una consistencia de merengue firme.
- Decora a gusto, puedes usar una manga pastelera o con una espátula de goma. Usa un soplete para dorar el merengue ¡y listo!
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