Chocoflan
150 minutos + tiempo de reposo
12 porciones
Actualizado:
¿Cómo hacer chocoflan?
Ingredientes
Para el caramelo:
- 1 tz de azúcar
- ½ tz de agua
- Un chorrito de jugo de limón
Para el flan:
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada
- 5 huevos
- ¼ de sobre de queso crema
- 2 cdas de Esencia de Vainilla Gourmet
Para el bizcocho de chocolate:
- 1 sobre de Mezcla lista para Brownies Gourmet
- 3 huevos
- 2 cdas de agua
- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Calentar un sartén a fuego medio y poner toda el azúcar y agua para el caramelo.
- Agregar unas gotitas de jugo de limón. Revolver hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y tome un color café.
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una juguera, poner todos los ingredientes para el flan y mezclar.
- Luego, engrasar con mantequilla un molde de 28 x 23 x 4.5 cm (referencial, es el que ocupé). Primero se debe verter el caramelo y luego la mitad de la mezcla para el flan.
- Cubrir el molde con film metálico y poner sobre una fuente profunda. El flan se hace a baño maria en el horno por 50 minutos.
- Batir la premezcla junto con todos sus ingredientes y verter sobre el flan una vez haya cuajado y esté a temperatura ambiente.
- Luego, se cubre nuevamente con el film metálico, y se cocina a baño maria durante una hora. Retirar del horno y reposar.
- Mientras derretir cobertura de chocolate a baño maria, para luego esparcir por la capa superior de tu chocoflan. Refrigerar por 30 minutos y a disfrutar.
Para un flan más cremoso, sustituye parte de la leche por crema para batir. ¡Tu chocoflan quedará irresistible!
Tips para cocinar chocoflan
¿Por qué se llama "torta imposible" al chocoflan?
¡Ah, el misterio del pastel imposible! Se le llama así porque parece desafiar la lógica culinaria. Todo empieza cuando preparas el chocoflan, viertes primero la mezcla de chocolate y luego la de flan. Pero, ¡sorpresa! Durante la cocción, las capas se invierten mágicamente.
El pastel de chocolate, más denso, “se hunde” mientras que el flan, más ligero, “flota” hacia arriba. Es como si el postre se preparara solo en el horno, ¡de ahí lo de “imposible”! Esta curiosa inversión crea esas dos capas perfectas que hacen del chocoflan un postre tan especial y visualmente atractivo.
¿Cómo lograr que las capas del chocoflan no se mezclen?
Excelente pregunta, chef repostero!. Aquí van algunos trucos para lograr esas capas definidas que hacen del chocoflan una obra de arte:
- Temperatura correcta: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Verter con cuidado: Usa el dorso de una cuchara para verter suavemente la mezcla de flan sobre la de chocolate.
- Baño María: Cocina tu chocoflan en baño María. Esto asegura una cocción uniforme y evita que las capas se mezclen.
- No abras el horno: Resiste la tentación de abrir el horno durante la cocción. Los cambios bruscos de temperatura pueden afectar la separación.
- Enfriamiento gradual: Deja que el chocoflan se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo.
- Paciencia: Deja reposar tu chocoflan en la nevera por al menos 4 horas o, mejor aún, toda la noche antes de servir.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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- 1 tarro de leche evaporada
- 5 huevos
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- 2 cdas de Esencia de Vainilla Gourmet
Para el bizcocho de chocolate:
- 1 sobre de Mezcla lista para Brownies Gourmet
- 3 huevos
- 2 cdas de agua
- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación
- Calentar un sartén a fuego medio y poner toda el azúcar y agua para el caramelo.
- Agregar unas gotitas de jugo de limón. Revolver hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y tome un color café.
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una juguera, poner todos los ingredientes para el flan y mezclar.
- Luego, engrasar con mantequilla un molde de 28 x 23 x 4.5 cm (referencial, es el que ocupé). Primero se debe verter el caramelo y luego la mitad de la mezcla para el flan.
- Cubrir el molde con film metálico y poner sobre una fuente profunda. El flan se hace a baño maria en el horno por 50 minutos.
- Batir la premezcla junto con todos sus ingredientes y verter sobre el flan una vez haya cuajado y esté a temperatura ambiente.
- Luego, se cubre nuevamente con el film metálico, y se cocina a baño maria durante una hora. Retirar del horno y reposar.
- Mientras derretir cobertura de chocolate a baño maria, para luego esparcir por la capa superior de tu chocoflan. Refrigerar por 30 minutos y a disfrutar.
Para un flan más cremoso, sustituye parte de la leche por crema para batir. ¡Tu chocoflan quedará irresistible!
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¡Ah, el misterio del pastel imposible! Se le llama así porque parece desafiar la lógica culinaria. Todo empieza cuando preparas el chocoflan, viertes primero la mezcla de chocolate y luego la de flan. Pero, ¡sorpresa! Durante la cocción, las capas se invierten mágicamente.
El pastel de chocolate, más denso, “se hunde” mientras que el flan, más ligero, “flota” hacia arriba. Es como si el postre se preparara solo en el horno, ¡de ahí lo de “imposible”! Esta curiosa inversión crea esas dos capas perfectas que hacen del chocoflan un postre tan especial y visualmente atractivo.
¿Cómo lograr que las capas del chocoflan no se mezclen?
Excelente pregunta, chef repostero!. Aquí van algunos trucos para lograr esas capas definidas que hacen del chocoflan una obra de arte:
- Temperatura correcta: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Verter con cuidado: Usa el dorso de una cuchara para verter suavemente la mezcla de flan sobre la de chocolate.
- Baño María: Cocina tu chocoflan en baño María. Esto asegura una cocción uniforme y evita que las capas se mezclen.
- No abras el horno: Resiste la tentación de abrir el horno durante la cocción. Los cambios bruscos de temperatura pueden afectar la separación.
- Enfriamiento gradual: Deja que el chocoflan se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo.
- Paciencia: Deja reposar tu chocoflan en la nevera por al menos 4 horas o, mejor aún, toda la noche antes de servir.
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