Rollo de Pollo y Nueces

Name: Rollo de Pollo y Nueces
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 taza de galletas integrales o de salvado, picadas; 1 Â¼ taza de nueces picadas y tostadas; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo picados; 2 chalotas picadas fina; 400 gr de champiÃ±ones picados en cubos pequeÃ±os; 1 cucharadita de Tomillo Deshidratado Gourmet; 1/3 taza de vino blanco; 60 gr de hojas de espinacas; 1 cucharada de agua; 4 filetes de pechuga de pollo; Pimienta Negra Molida Gourmet; 4 cucharadas de mostaza Dijon; Sal a gusto

60 min

6 porciones

Actualizado: 2023/07/06

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¿Cómo hacer Rollo de Pollo y Nueces?

Ingredientes

1 taza de galletas integrales o de salvado, picadas
1 ¼ taza de nueces picadas y tostadas
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 chalotas picadas fina
400 gr de champiñones picados en cubos pequeños
1 cucharadita de Tomillo Deshidratado Gourmet
1/3 taza de vino blanco
60 gr de hojas de espinacas
1 cucharada de agua
4 filetes de pechuga de pollo
Pimienta Negra Molida Gourmet
4 cucharadas de mostaza Dijon
Sal a gusto

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.
Procesar las galletas con ¾ taza de nueces hasta que estén bien molidas.
Calentar el aceite en una sartén y saltear el ajo y las chalotas hasta que estén blandas. Agregar los champiñones y el tomillo, cocinar por 5 minutos. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado. En otra sartén cocinar las espinacas con el agua, hasta que las espinacas estén blandas, sacar del fuego y picar. Agregar las espinacas y la ½ taza de nueces restante, a la mezcla de champiñones.
Adelgazar las pechugas de pollo hasta que tengan alrededor de 1 cm de espesor. Sobre un trozo de alusaplast poner una pechuga, aliñar con sal y pimienta, luego poner un cuarto de mezcla de champiñones sobre el pollo y enrollar las pechugas. Envolver el rollo con el alusaplast. Repetir con el resto del pollo y relleno.
Poner los rollos (con el plástico) en una fuente de horno y cocinar por 10 minutos. Sacar el pollo del horno, quitarle el alusaplast. Embetunar cada rollo con un poco de mostaza y luego apanar con la mezcla de galletas y nueces. Volver al horno por 35 a 40 minutos adicionales.
Sacar de horno, esperar 10 minutos y cortar en rodajas

El pollo contiene un aminoácido esencial, que actúa a nivel cerebral disminuyendo trastornos de depresión, ansiedad, angustia, entre otros

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