Risotto de Trufa con Callampas
40 minutos
4 porciones
Actualizado:
¿Cómo hacer risotto de trufa con callampas?
Ingredientes
- 1-2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada en cubitos
- 1 cdta de Ajo Picado con Aceite de Oliva Gourmet
- 35 g de Callampas Deshidratadas Gourmet
- Agua caliente (para hidratar los champiñones)
- 1 tz de arroz arborio
- 100 ml de vino blanco
- 2 sobres de Caldo en Polvo de Pollo Gourmet
- 800 -1000 ml de agua caliente (para disolver el caldo de pollo)
- 30 g de mantequilla
- 80 g de queso parmesano
- 1 cdta de Sazonador de Trufa Gourmet o a gusto
- Cilantro picado o albahaca
Preparación
- Vierte las callampas deshidratadas dentro de un bowl y llena con agua caliente hasta cubrir. Déjalas reposar unos 15 minutos para que se hidraten. Luego escúrrelas bien y si prefieres, pícalas un poco más pequeñas.
- En una olla o sartén amplio calienta el aceite a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega las callampas deshidratadas y cocina por unos minutos hasta que estén doradas.
- Añade el arroz y cocina removiendo por unos minutos para que se granee.
- Incorpora el vino blanco y cocina a fuego medio-bajo hasta que se reduzca y evapore.
- En un recipiente disuelve el caldo de pollo en agua caliente y mezcla bien hasta integrar.
- Poco a poco agrega el caldo de pollo y cocina a fuego medio-bajo hasta que se absorba. Continúa añadiendo el caldo restante en varias tandas, revolviendo constantemente hasta terminar.
- Cocina por alrededor de 25-30 minutos hasta que el arroz esté al dente.
- Finalmente apaga el fuego. Agrega la mantequilla, la trufa, el queso parmesano y mezcla bien hasta que se derrita por completo y se integre.
- Sirve inmediatamente acompañado de cilantro picado o albahaca fresca.
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