Queque de Zanahoria Vegano

• 2 cucharadas de linaza molida
• 6 cucharadas de agua
• 2 tazas de harina
• 1 ½ cucharadita de Polvos de Hornear Gourmet
• ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio Gourmet
• 1 cucharadita de Canela Molida Gourmet
• ½ cucharadita de Jengibre Gourmet
• 1 ¼ taza de azúcar rubia
• ½ taza de aceite de maravilla o de oliva
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
• 1 cucharada de vinagre de manzanas
• 1/3 taza de jugo de naranjas
• 2 tazas de zanahoria ralladas
• 1 taza de nueces picadas pequeño

Glaseado y relleno

• 1 ½ taza de castañas de cajú crudas
• ¾ taza de agua de remojo de las castañas
• 2 a 4 cucharadas de miel de abeja, agave o maple syrup (la cantidad dependerá de lo que ocupen)
• 2 cucharadas de aceite de coco.