Para el queque:
• 130g de azúcar morena
• 120g de azúcar
• 100g de mantequilla
• 120g de aceite
• 4 huevos
• 300g de harina sin polvos de hornear
• 3 cdtas de polvos de hornear
• 1/4 cdta de sal
• 2 cdtas de canela cassia
• ¼ cdta de clavo de olor
• ¼ cdta de nuez moscada
• 1/8 cdta de jengibre
• ¼ cdta decardamomo
• 400g de zanahoria rallada
Para el relleno:
• 330g de queso crema a temperatura ambiente
• 70g de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 cdta de esencia de vainilla

1. Precalienta el horno a 160°C y prepara un molde de 20×30 cm con papel antiadherente o engrasándolo con un poco de mantequilla.
2. Comienza mezclando los azúcares con la mantequilla y el aceite hasta cremar.
3. Añade los huevos y mezcla sólo hasta que se incorporen.
4. Agrega a la mezcla la harina, los polvos de hornear, sal y las especias. Mezcla hasta que todo se incorpore y logres una mezcla homogénea.
5. Ralla la zanahoria bien fina o tritúrala en un robot de cocina o procesadora hasta que quede fina, no debe quedar como una pasta.
6. Incorpora la zanahoria a la mezcla anterior. Reserva.
7. Mezcla todos los ingredientes del relleno de queso crema, puedes ayudarte de una batidora si es necesario, pero intenta no batir demasiado para no agregar aire a la mezcla.
8. Vierte 1/3 de la mezcla de queque en el molde y luego añade la mitad de la mezcla de queso crema. Repite nuevamente este paso y termina cubriendo con la mezcla restante de queque de zanahoria.
9. Hornea por 90 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.