Masa:

• 100 g de azúcar flor
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
• 1 huevo + 1 yema
• 270 g de harina sin polvos de hornear
• 50 g de harina de almendras (o reemplazar por más harina)

Relleno:

• 140 ml de jugo de limón
• 200 g de frambuesas (frescas o descongeladas)
• 3 yemas
• 2 tarros de leche condensada (400g)

*Relleno considerando un molde completo, al hacerlo como el video (sacando un círculo del centro de la masa), debería sobrar un poco de mezcla.

Decoración:

• 1 sobre de Base para Merengue Gourmet
• Flores comestibles

1. Precalienta el horno a 175ºC.
2. Comienza preparando la masa, corta la mantequilla en cubitos pequeños y bate junto con el azúcar flor a máxima velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agrega la Esencia de Vainilla Gourmet, los huevos y mezcla solo hasta que se incorporen.
4. Agrega las harinas y mezcla hasta incorporar.
5. Con un uslero aplana la masa hasta que quede delgada, de unos 3-4mm de espesor, y luego sitúala dentro del molde hasta su altura máxima. Para lograr esta forma de “O”, engrasa ligeramente un molde 20cm, ubícalo sobre una bandeja para horno con papel antiadherente y dentro de esta sitúa un timbal o molde redondo apto para horno de 10cm de diámetro.
6. Hornea por 20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
7. Mientras se hornea prepara el relleno. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y una vez que retires la masa del horno, incorpora el relleno.
8. Hornea nuevamente a 175ºC por 15-20 minutos más o hasta que el centro se sienta firme y no líquido.
9. Finalmente prepara el merengue siguiendo las instrucciones del empaque.
10. Una vez que el pie esté frío, cubre con el merengue, dora con un soplete y opcionalmente decora con flores comestibles.