Pasta Genovesa
¿Cómo hacer pasta genovesa?
Ingredientes
- 2 kg de cebolla morada
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 zanahorias peladas y picadas medianas
- 1 tallo de apio picado mediano
- 100 gr de panceta o tocino
- 1 kg de sobrecostilla costado en trozos de 6cm
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
- 50 ml de vino blanco
- 500 gr de pasta tipo rigatoni
Preparación
- Cocinar las cebollas enteras en agua hirviendo por 15 min tapadas. Retirar y al enfriarse cortar en pluma fina. Reservar.
- Poner la mitad del aceite en una olla y cocinar el apio, panceta y zanahoria hasta que se haya dorado ligeramente.
- Agregar la carne, cubrir con la cebolla y el resto del aceite, tapar y cocinar por 2 hrs a fuego bajo o 1h30 minutos a presión. La carne se debería deshacer con una ligera presión.
- Destapar, agregar el vino y mezclar constantemente a fuego medio hasta que todo se deshaga, se una y se vea cremoso y espeso.
Las pastas son una buena fuente de energía, sobre todo, para personas que realizan alta actividad física. Contienen fibra que ayuda al tránsito intestinal.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Pasta Genovesa
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Pasta Genovesa
¿Cómo hacer pasta genovesa?
Ingredientes
- 2 kg de cebolla morada
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 zanahorias peladas y picadas medianas
- 1 tallo de apio picado mediano
- 100 gr de panceta o tocino
- 1 kg de sobrecostilla costado en trozos de 6cm
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
- 50 ml de vino blanco
- 500 gr de pasta tipo rigatoni
Preparación
- Cocinar las cebollas enteras en agua hirviendo por 15 min tapadas. Retirar y al enfriarse cortar en pluma fina. Reservar.
- Poner la mitad del aceite en una olla y cocinar el apio, panceta y zanahoria hasta que se haya dorado ligeramente.
- Agregar la carne, cubrir con la cebolla y el resto del aceite, tapar y cocinar por 2 hrs a fuego bajo o 1h30 minutos a presión. La carne se debería deshacer con una ligera presión.
- Destapar, agregar el vino y mezclar constantemente a fuego medio hasta que todo se deshaga, se una y se vea cremoso y espeso.
Las pastas son una buena fuente de energía, sobre todo, para personas que realizan alta actividad física. Contienen fibra que ayuda al tránsito intestinal.
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