Paella de Mariscos

Para el caldo de pescado:

•  1 kg de espinas y/o cabeza de pescado
• 1 cebolla cortada en cuartos
• ½ zanahoria cortada en cuartos
• 1 ramita de hojas de apio
• ½ limón
• ½ tomate cortado en cuartos
• 3 dientes de ajo machacados
• 8 granos de Pimienta Negra Entera Gourmet
• Aceite de oliva
• 3  lt de agua fría

Para el sofrito:

•  ½ cebolla
• ½ pimentón verde
• ½ pimentón rojo
• 4 dientes de ajo
• 100ml de aceite de oliva

Para el resto de la paella:

•  6 calamares
• 200gr de camarones chicos
• 350gr de arroz grano corto
• 1 cdta de Pimentón Paprika Gourmet
• 1 cdta de Azafrán en Hebras Gourmet
• 2 tomates picados
• 4 camarones 36/40 crudos y enteros
• 16 choritos limpios con concha
• 12 almejas limpias con concha