Ostiones con Salsa de Vainilla
¿Cómo hacer ostiones con salsa de vainilla?
Ingredientes
- 20 ostiones grandes sin coral
- 30gr de mantequilla con sal
- 30gr de harina sin polvos de hornear
- 300ml de caldo de pescado o mariscos
- 200ml de crema de leche
- 1 cdta de Vainilla Bourbon Gourmet
- Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto
- Sal a gusto
- Pequeña cantidad de azúcar
- Aceite de oliva
- 200g de mix de lechugas
- 1 atado de ciboulette en cortes de 3cm de largo
- 12 tomates cherry cortados en mitades
- Una bandeja de brotes de arvejas en cortes de 3cm de largo
Preparación
- En una olla grande calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y cocinar revolviendo hasta formar una mezcla homogénea. Agregar de a poco el caldo de pescado y revolver constantemente con un batidor para prevenir que se formen grumos.
- Una vez incorporado todo el caldo agregar la crema y la Vainilla Bourbon en Gourmet. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Colar la salsa en caso que tenga grumos.
- Secar bien los ostiones con un poco de papel absorbente. Condimentar los ostiones con sal, Pimienta Negra Molida Gourmet y una pisca de azúcar por ambos lados.
- Calentar un sartén de teflón a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva. Sellar los ostiones por ambos lados hasta que estén bien dorados. Luego, poner los ostiones en una budinera y cocinarlos por 1 minuto más en un horno bien caliente (200ºC).
- En un bowl mezclar las hojas de lechuga con el ciboulette, tomates cherry, brotes de arvejas y condimentar con sal, Pimienta Negra Molida Gourmet y un poco de aceite de oliva.
- Montar la ensalada en el medio sobre un plato plano grande. Alrededor de la ensalada dibujar 5 circulitos con la salsa y al medio de éstos poner un ostión.
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Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Ostiones con Salsa de Vainilla
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Ostiones con Salsa de Vainilla
¿Cómo hacer ostiones con salsa de vainilla?
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- 20 ostiones grandes sin coral
- 30gr de mantequilla con sal
- 30gr de harina sin polvos de hornear
- 300ml de caldo de pescado o mariscos
- 200ml de crema de leche
- 1 cdta de Vainilla Bourbon Gourmet
- Pimienta Negra Molida Gourmet a gusto
- Sal a gusto
- Pequeña cantidad de azúcar
- Aceite de oliva
- 200g de mix de lechugas
- 1 atado de ciboulette en cortes de 3cm de largo
- 12 tomates cherry cortados en mitades
- Una bandeja de brotes de arvejas en cortes de 3cm de largo
Preparación
- En una olla grande calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y cocinar revolviendo hasta formar una mezcla homogénea. Agregar de a poco el caldo de pescado y revolver constantemente con un batidor para prevenir que se formen grumos.
- Una vez incorporado todo el caldo agregar la crema y la Vainilla Bourbon en Gourmet. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Colar la salsa en caso que tenga grumos.
- Secar bien los ostiones con un poco de papel absorbente. Condimentar los ostiones con sal, Pimienta Negra Molida Gourmet y una pisca de azúcar por ambos lados.
- Calentar un sartén de teflón a fuego alto con una cucharada de aceite de oliva. Sellar los ostiones por ambos lados hasta que estén bien dorados. Luego, poner los ostiones en una budinera y cocinarlos por 1 minuto más en un horno bien caliente (200ºC).
- En un bowl mezclar las hojas de lechuga con el ciboulette, tomates cherry, brotes de arvejas y condimentar con sal, Pimienta Negra Molida Gourmet y un poco de aceite de oliva.
- Montar la ensalada en el medio sobre un plato plano grande. Alrededor de la ensalada dibujar 5 circulitos con la salsa y al medio de éstos poner un ostión.
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