Molde de Arroz

Para el arroz

1. Precalentar una olla a fuego medio.
2. Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y diente ajo y mezclar por un minuto.
3. Agregar el arroz y choclo y mezclar por un minuto constantemente.
4. Agregar el agua y mezclar.
5. Bajar el fuego al mínimo una vez que hierva, tapar y dejar que se cocine por 15-20min o hasta que no quede agua en la base.
6. Retirar el ajo y usar un tenedor para separar los granos. Dejar que enfríe por completo.

Para armar el molde de arroz

1. Mezclar el arroz con la mayonesa.
2. Aceitar ligeramente un molde de 22x11cm. Poner la mitad del arroz en la base y presionarlo.
3. Encima poner la palta, salpimentar.
4. Terminar con otra capa de arroz con mayonesa encima y presionar en su lugar.
5. Idealmente, dejar descansar por 1 hora refrigerado antes de desmoldar.
6. Voltear con cuidado sobre una fuente.

Para servir

1. Dejar la cebolla remojando en agua fría y sal por 10 minutos. Enjuagar.
2. Mezclar los tomates con la cebolla, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Disponer sobre el molde de arroz.