• 150 gr de almendras peladas (sin tostar)
• 150 gr de azúcar flor
• 1 clara
• ½ cucharadita de esencia de almendras Gourmet

1. Procesar las almendras junto al azúcar flor hasta tener una mezcla homogénea y de textura fina. Agregar el resto de los ingredientes y formar una masa.(Para hacer mazapán integral, se usan almendras con piel y se sigue el mismo proceso)
2. El mazapán se guarda bien envuelto en film plástico a temperatura ambiente.

Variación: se puede hacer el mismo proceso con almendras sin pelar, nueces y con maní.