Machas a la Parmesana

Name: Machas a la Parmesana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 a 6 porciones
Ingredients: 20 Â machas (o el doble si son muy chicas) con sus conchas; 1 o 2 cubitos de mantequilla por cada macha; 20 cucharaditas de vino blanco; 20 cucharaditas de queso parmesano reciÃ©n rallado; Sal de Mar Gourmet a gusto; Mix de Pimienta Gourmet a gusto; LimÃ³n en mitades

15 min

4 a 6 porciones

Actualizado: 2024/12/26

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¿Cómo hacer Machas a la Parmesana?

Ingredientes

20 machas (o el doble si son muy chicas) con sus conchas
1 o 2 cubitos de mantequilla por cada macha
20 cucharaditas de vino blanco
20 cucharaditas de queso parmesano recién rallado
Sal de Mar Gourmet a gusto
Mix de Pimienta Gourmet a gusto
Limón en mitades

Preparación

Para limpiar las machas, abrirlas con un cuchillo de manera de separar las conchas. Cortar las lenguas y reservar. Lavar muy bien la mitad de las conchas para sacarles toda la arena. Con la parte de atrás de un cuchillo sacar todos los interiores de cada lengua y luego lavarlas muy bien.
Poner en cada concha: una lengua (2 si las lenguas son muy chicas), un pedazo de mantequilla pequeño (del porte de una arveja) y una cucharadita de vino blanco. Luego, en cada una colocar una cucharadita de queso parmesano recién rallado. Agregar sal de mar Gourmet y mix de pimientas Gourmet a gusto en cada macha antes de hornear. Poner las machas preparadas en una lata de horno o fuente de greda. Esta última es una buena opción, ya que se sirven luego en esta fuente y no se enfrían las machas tan rápido.
Llevar al horno precalentado a 180ºC, y cocinar hasta que las machas estén de un rosado intenso y el queso se haya derretido (5 minutos aproximadamente). Servir inmediatamente sin dejar enfriar.
Acompañar con los limones en mitades de manera de agregar gotas de limón sobre cada macha al momento de servir.

Las machas a la parmesana tuvieron su origen en el Ristorante San Marco, Viña del Mar, como resultado del cruce cultural chileno e italiano, cuando el fundador Edoardo Melotti Ferrari decidió preparar las machas con el característico parmigiano y mantequilla.

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