Machas a la Parmesana
¿Cómo hacer machas a la parmesana?
Ingredientes
- 20 machas (o el doble si son muy chicas) con sus conchas
- 1 o 2 cubitos de mantequilla por cada macha
- 20 cucharaditas de vino blanco
- 20 cucharaditas de queso parmesano recién rallado
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimienta Gourmet a gusto
- Limón en mitades
Preparación
- Para limpiar las machas, abrirlas con un cuchillo de manera de separar las conchas. Cortar las lenguas y reservar. Lavar muy bien la mitad de las conchas para sacarles toda la arena. Con la parte de atrás de un cuchillo sacar todos los interiores de cada lengua y luego lavarlas muy bien.
- Poner en cada concha: una lengua (2 si las lenguas son muy chicas), un pedazo de mantequilla pequeño (del porte de una arveja) y una cucharadita de vino blanco. Luego, en cada una colocar una cucharadita de queso parmesano recién rallado. Agregar sal de mar Gourmet y mix de pimientas Gourmet a gusto en cada macha antes de hornear. Poner las machas preparadas en una lata de horno o fuente de greda. Esta última es una buena opción, ya que se sirven luego en esta fuente y no se enfrían las machas tan rápido.
- Llevar al horno precalentado a 180ºC, y cocinar hasta que las machas estén de un rosado intenso y el queso se haya derretido (5 minutos aproximadamente). Servir inmediatamente sin dejar enfriar.
- Acompañar con los limones en mitades de manera de agregar gotas de limón sobre cada macha al momento de servir.
Las machas a la parmesana tuvieron su origen en el Ristorante San Marco, Viña del Mar, como resultado del cruce cultural chileno e italiano, cuando el fundador Edoardo Melotti Ferrari decidió preparar las machas con el característico parmigiano y mantequilla.
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La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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- 20 machas (o el doble si son muy chicas) con sus conchas
- 1 o 2 cubitos de mantequilla por cada macha
- 20 cucharaditas de vino blanco
- 20 cucharaditas de queso parmesano recién rallado
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimienta Gourmet a gusto
- Limón en mitades
Preparación
- Para limpiar las machas, abrirlas con un cuchillo de manera de separar las conchas. Cortar las lenguas y reservar. Lavar muy bien la mitad de las conchas para sacarles toda la arena. Con la parte de atrás de un cuchillo sacar todos los interiores de cada lengua y luego lavarlas muy bien.
- Poner en cada concha: una lengua (2 si las lenguas son muy chicas), un pedazo de mantequilla pequeño (del porte de una arveja) y una cucharadita de vino blanco. Luego, en cada una colocar una cucharadita de queso parmesano recién rallado. Agregar sal de mar Gourmet y mix de pimientas Gourmet a gusto en cada macha antes de hornear. Poner las machas preparadas en una lata de horno o fuente de greda. Esta última es una buena opción, ya que se sirven luego en esta fuente y no se enfrían las machas tan rápido.
- Llevar al horno precalentado a 180ºC, y cocinar hasta que las machas estén de un rosado intenso y el queso se haya derretido (5 minutos aproximadamente). Servir inmediatamente sin dejar enfriar.
- Acompañar con los limones en mitades de manera de agregar gotas de limón sobre cada macha al momento de servir.
Las machas a la parmesana tuvieron su origen en el Ristorante San Marco, Viña del Mar, como resultado del cruce cultural chileno e italiano, cuando el fundador Edoardo Melotti Ferrari decidió preparar las machas con el característico parmigiano y mantequilla.
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