Lomo a la pimienta o Steak au Poivre
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¿Cómo hacer lomo a la pimienta o steak au poivre?
Ingredientes
- 800 g de lomo liso
- 2 cdas de Pimienta Negra entera Gourmet
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- ½ cebolla en cubos
- 1 cda de mantequilla
- Un sachet de Caldo en Polvo de Carne Gourmet
- Un chorrito de vino blanco
- 200 ml de crema de leche
- Aceite de oliva
- Papas fritas para acompañar
Preparación
- Muele la pimienta entera con un mortero.
- Corta el lomo en trozos de unos 2 cm de grosor.
- Condimenta la carne con pimienta, sal y aceite de oliva.
- En una sartén a fuego alto pon a sellar los trozos de carne hasta dorar por ambos lados, retira la carne.
- En la misma sartén agrega cebolla en cubos y cocina por unos dos minutos o hasta que esté sueve.
- Añade la mantequilla y el vino blanco, cocina hasta evaporar.
- Agrega el caldo en polvo de carne disuelto en 500 ml de agua y deja hervir, luego incorpora la crema.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que los líquidos reduzcan y se forme una salsa con un leve espesor.
- Incorpora la carne y cocina a fuego bajo por 1-2 minutos.
- Sirve de inmediato la carne, baña con la salsa y acompaña con papas fritas.
Para un lomo más tierno, deja reposar la carne a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinar. ¡Notarás la diferencia!
Tips para cocinar lomo a la pimienta o steak au poivre
¿Qué tipo de pimienta es mejor para el Steak au Poivre?
- Pimienta negra: Por su sabor intenso y picante.
- Pimienta blanca: Aporta un toque más suave y aromático.
¿Cómo lograr el punto de cocción perfecto en el lomo a la pimienta?
- Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinar.
- Calienta bien tu sartén (preferiblemente de hierro fundido).
- Sella la carne a fuego alto por ambos lados (2-3 minutos por lado).
- Poco hecho: 3-4 minutos
- Al punto: 4-5 minutos
- Bien hecho: 6-7 minuto
¿Qué salsa ocupar para el lomo a la pimienta?
La salsa inglesa te permite darle un toque ahumado y más sabor al igual que la salsa chipotle que permite dejarla más ahumada y picante.
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La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Ingredientes de
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Comentarios (2)
Siempre e querido hacer
un asado Aleman. gracias
Hola Tita, te dejamos aquí la receta para que puedas prepararlo en casa 👉 https://www.gourmet.cl/recetas/asado-aleman-gourmet/
Y ojo 👀, la receta que aparece en este video corresponde a un Lomo a la pimienta (Steak au Poivre), que es otra preparación distinta pero igual de sabrosa.