Para el caramelo:

• 50 gr de azúcar

 

Para las galletas:

• 240 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar rubia
• 1 huevo
• 1 cdta de Esencia de Caramelo Gourmet
• 300 gr de harina
• 2 cdtas de Polvos de Hornear Gourmet
• 1 cdta de sal
• 50 gr de Chips de Chocolate Blanco Gourmet o chocolate blanco picado
• 50 gr de Chunks de Manjar Gourmet

Para el caramelo:

1. En una sartén, esparcir el azúcar en una capa plana. Poner a fuego medio y esperar a que comience a derretirse.
2. Cuando se comience a derretir, bajar la temperatura un poco. A medida que se derrite y se empieza a dorar, se puede mezclar usando el mango de la sartén mas no insertando un utensilio.
3. Una vez que tenga un color dorado parejo y esté derretido, retirar de la sartén con la ayuda de una espátula y esparcir el caramelo sobre un mat de silicona
4. Una vez totalmente frío, picar y reservar.

 

Para las galletas:

1. En un bowl, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y más clara en color.
2. Agregar el huevo y batir nuevamente.
3. Agregar la esencia de caramelo, harina, polvos de hornear y sal y mezclar con una espátula.
4. Agregar el chocolate blanco y, el caramelo picado y los chunks de manjar y mezclar.
5. Formar las bolas de galleta sobre una bandeja de horno con papel para hornear o mat de silicona. Se esparcen bastante en el horno, tener precaución de separarlas con 4 dedos de distancia entre ellas.
6. Hornear en un horno precalentado a 18°0C/350°F por 12-14 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
7. Apenas salen del horno, mejorar la forma poniendo alrededor de una galleta una corta pasta más grande y haciéndola girar adentro. Repetir con todas.
8. Presionar más chocolate blanco y chunks de manjar sobre la galleta inmediatamente luego de corregir la forma circular.
9. Esperar a que enfríen antes de levantarlas de la bandeja.