Batir la mantequilla con la azúcar granulada y rubia, hasta tener una mezcla cremosa y pálida. Agregar la yema y la Esencia de Vainilla Gourmet. Agregar la harina y chocolate picado y formar una masa. Tapar la masa y refrigerar por 30 minutos.
Calentar el horno a 180ºC.
Uslerear la masa hasta tener un espesor de ½ cm. Cortar galletas con cortador redondo o cuadrado. Poner las galletas en una bandeja con papel mantequilla o silpat. Hornear por 10 a 12 minutos. Dejar enfriar antes de decorar.
Mezclar el sobre de Glaseado de Vainilla Gourmet con 1/3 de agua helada, mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Decorar las galletas pincelando una capa delgada con el glaseado de vainilla. Luego usar los Glaseados en Lápiz Gourmety hacer líneas paralelas de distintos colores, dejando un espacio entre cada línea.