1 ramo de hojas verdes surtidas (perejil, cilantro, etc)
1 zanahoria cortada en cuatro
1 cebolla cortada por la mitad
2 dientes de ajo enteros
5 huevos
½ taza de cilantro fresco picado
Preparación
Poner el agua, Caldo Deshidratado de Ave Gourmet, las hojas verdes, zanahoria, cebolla y ajo en una olla grande. Poner a temperatura media y dejar hervir (5 min aprox.). Bajar el fuego, y cocinar el caldo por 10 minutos.
Colar el caldo y volver al fuego. Agregar las claras de los huevos, batir rápidamente hasta integrar en el caldo.
Poner las yemas en un bol, y de a poco y siempre revolviendo, agregar 2 tazas de caldo. Vaciar la mezcla de yemas al consomé. Cocinar por 5 minutos. Servir espolvoreando cilantro sobré el consomé.