Para la sopa:

• 2 betarragas crudas (400 g aprox)
• 1 zanahoria
• 1 papa grande
• 1 rama de apio
• 1 ½ tz de repollo
• 1 cebolla
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de Comino Molido Gourmet
• 2 cdas de pasta de tomates
• 2 cdas de vinagre de vino tinto
• 1 cda de azúcar rubia
• 2 hojas de Laurel Gourmet
• 2 cdtas de Ajo Picado con Aceite de Oliva Gourmet
• 2 sobres de Caldo de Verduras Gourmet
• 1 l de agua caliente
• 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
• Mix de Pimientas Gourmet a gusto

Para servir:

• Eneldo Deshidratado Gourmet
• Crema ácida o yogurt con jugo de limón y sal

1. Hierve agua y cocina las betarragas cortadas por la mitad durante 30 minutos, o hasta que estén blandas. Luego, rállalas y reserva.
2. Mientras se cocinan, prepara las verduras: ralla la zanahoria y el repollo, pela y corta las papas en trozos pequeños, y pica la cebolla y el apio en cubitos. Reserva.
3. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto y añade la cebolla y la zanahoria. Sofríe hasta que estén suaves y la cebolla transparente.
4. En un bowl, disuelve el caldo de verduras en el agua. Reserva.
5. Agrega el comino, la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar y 1 taza de caldo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos con la olla tapada.
6. Incorpora el ajo, el repollo, las papas y el resto del caldo. Cocina tapada por 20 minutos más.
7. Añade la betarraga rallada y cocina por 5 a 10 minutos adicionales.
8. Sirve caliente, acompañado de crema ácida y eneldo.