Carapulcra

Name: Carapulcra
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 350 g de papa seca; 2 litros de agua; 120 g de manÃ molido; 2 cdas de aceite vegetal; 500 g de pulpa de cerdo picada en cubos de 1 cm; 1 cebolla morada mediana picada finamente; 1 grano de pimienta de Jamaica; Pizca de Canela Molida Gourmet; Pizca de semillas de anÃs; 2 dientes de ajo molido o rallado finamente; 6 cdas de pasta de ajÃ panca; 2 cdas de pasta de ajÃ amarillo; 2 cdtas de sal; 500 ml deagua; 1 cdta de Caldo en Polvo Pollo Gourmet

80 minutos

6 porciones

Actualizado: 2022/10/04

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¿Cómo hacer Carapulcra?

Ingredientes

Para la papa seca

350 g de papa seca
2 litros de agua

Para la carapulcra

120 g de maní molido
2 cdas de aceite vegetal
500 g de pulpa de cerdo picada en cubos de 1 cm
1 cebolla morada mediana picada finamente
1 grano de pimienta de Jamaica
Pizca de Canela Molida Gourmet
Pizca de semillas de anís
2 dientes de ajo molido o rallado finamente
6 cdas de pasta de ají panca
2 cdas de pasta de ají amarillo
2 cdtas de sal
500 ml deagua
1 cdta de Caldo en Polvo Pollo Gourmet

Preparación

Para la papa seca

Precalentar una olla a fuego medio y agregar la papa seca. Tostarla mezclando constantemente por 5 minutos.
Tapar con el agua, apagar el fuego y dejar reposar por 2 horas.
Colar y reservar la papa.

Para carapulcra

Precalentar una olla a fuego medio.
Agregar el maní molido y tostarlo mezclando constantemente.
Retirar de la olla y reservar.
Agregar el aceite y sellar el cerdo hasta que quede dorado. Retirar y reservar.
Agregar la cebolla, pimienta de Jamaica, Canela Molida y anís y sofreír hasta dorar la cebolla.
Agregar el ajo y pastas de ají y mezclar constantemente por 1 minuto.
Agregar la sal, el agua, el Caldo en Polvo Pollo y regresar el maní, cerdo y papa seca.
Mezclar, tapar y dejar que se cocine a fuego medio por 30 min.
Probar el nivel de sal y ajustar.

Ingredientes en esta Receta

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Canela Molida Bolsa 15gr

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Caldo en Polvo de Pollo 6 Sachets 48gr

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