Ingredientes
Para las berenjenas:
- 2 berenjenas
- ¼ cdta de Ajo En Polvo Gourmet
- ½ cdta de Pimentón Patrika Gourmet
- ½ cdta de Orégano Entero Deshidratado Gourmet
- ¼ cdta de Pimienta Limón Gourmet
- ½ cdta de Perejil Deshidratado Gourmet
- Sal de Mar Gourmet
- Mix de Pimientas Gourmet
- 3 huevos
- 1 tz de harina
- 2 tz de panko
- Aceite de maravilla
Para la salsa de yogurt y hierbas:
- 1 tz de yogurt
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 puñado pequeño de perejil
- 1 puñado pequeño de cilantro
- 15 hojas de menta
- Jugo de 1 limón
Preparación
Para las berenjenas:
- Cortar las berenjenas en rodajas de 1cm de grosor y colocarlas en un bowl.
- Espolvorear abundante sal y mezclar con las manos.
- Dejar reposar por 30 minutos.
- Colocar las rodajas de berenjenas sobre un colador y lavarlas con abundante agua fría para quitar el exceso de sal y reducir el sabor amargo de las berenjenas.
- Dejar escurrir y secar con un paño de cocina limpio.
- Colocar las rodajas de berenjenas en un bol y condimentarlas con Ajo en Polvo, Pimentón Paprika, Orégano Entero Deshidratado, Pimienta Limón y Perejil Deshidratado Gourmet, y mezclar con las manos hasta que todas las rodajas estén cubiertas.
- Partir los huevos, condimentar con Sal y Pimienta Gourmet a gusto y batir.
- Apanar las berenjenas pasándolas por harina, huevo y panko.
- Reservar en un plato o una bandeja.
- Calentar aceite de maravilla en una olla y freír las berenjenas hasta que estén doradas y crujientes.
- Cuando estén listas, retirar, dejar escurrir y colocar en una fuente con papel absorbente.
Para la salsa de yogurt y hierbas:
- En un vaso de procesador manual mezcla yogurt y aceite de oliva con perejil, cilantro y menta.
- Agregar jugo de limón.
- Triturar hasta formar una salsa homogénea.
- Condimentar con sal y pimienta a gusto.
- Servir las berenjenas con la salsa, algunas hierbas frescas y gajos de limón.
50 min 
4 porciones
