• 2 1/4 kilos de asado de tira
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite suficiente para la olla + 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada en pluma
• 1 diente de ajo picado finito
• 2 cucharadas de pasta de tomates
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de Salsa de Carne Gourmet
• 330 ml  de cerveza oscura o negra
• 2 sobres de Caldo en Polvo Más Natural de Carne Gourmet disueltos en 3 tazas de agua hirviendo
• Perejil picados para espolvorear

Para el Puré:

• 6 a 8 papas con pelo (pueden ser una mezcla de papas chilotas)
• Sal
• ½ taza de aceite de oliva
• Sal de Mar Gourmet
• 2 cucharadas de ciboulette picado

1. Calentar el horno a 160ºC.
2. Sazonar muy bien la carne con sal y pimienta. Luego en una olla de fondo grueso (que pueda ir al horno después), agregar aceite hasta tapar todo el fondo de la olla, calentar y dorar la carne por ambos lados (en una sola capa), reservar en un plato.
3. En la misma olla, agregar el resto del aceite y cocinar la cebolla, con sal y pimienta, hasta que esté dorada y blanda. Agregar el diente de ajo y cocinar por 1 minuto. Agregar la pasta de tomates, cocinar por un par de minutos. Agregar el vinagre, Salsa de Carne Gourmet y cerveza, raspando el fondo de olla. Volver las costillas a la olla y agregar el caldo de carne (disuelto) suficiente para taparlas. Llevar a punto de ebullición, sacar del fuego. Cubrir la olla con papel aluminio y luego tapar.
4. Llevar la olla al horno y hornear por 3 horas o hasta que la carne de las costillas se pueda sacar con un tenedor. Dejar reposar 15 minutos.
5. Servir espolvoreando perejil picado y acompañado del puré

Para el puré:

1. Cocinar las papas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Escurrir y moler con una cuchara de palo (debe quedar con pedazos). Aliñar con sal gruesa, aceite de oliva y ciboulette picada.