Arrollado de Huaso

Name: Arrollado de Huaso
Prep time: PT215+M
Cook time: PT215+M
Yield: 6 personas
Ingredients: 900 gr de pulpa de cerdo; 200 gr de tocino; 900 gr de malaya de cerdo o un pedazo de cuero de cerdo de 25 cm aprox.; 2 sobres de Caldo en Polvo de Costilla Gourmet; Â½ taza de vinagre de vino; 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet; Â½ cucharadita de Pimienta blanca molida Gourmet; 1 cucharadita de Comino Molido Gourmet; 1 cucharada de OrÃ©gano Entero Gourmet; 1 cucharada de MerquÃ©n Gourmet (o a gusto); 1 cucharadita de Ajo Fresco Gourmet; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de AjÃ de Color Gourmet

2 horas 15 minutos +horas de marinar carne

6 personas

Actualizado: 2023/06/12

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¿Cómo hacer Arrollado de Huaso?

Ingredientes

900 gr de pulpa de cerdo
200 gr de tocino
900 gr de malaya de cerdo o un pedazo de cuero de cerdo de 25 cm aprox.
2 sobres de Caldo en Polvo de Costilla Gourmet

Adobo carne

½ taza de vinagre de vino
1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet
½ cucharadita de Pimienta blanca molida Gourmet
1 cucharadita de Comino Molido Gourmet
1 cucharada de Orégano Entero Gourmet
1 cucharada de Merquén Gourmet (o a gusto)
1 cucharadita de Ajo Fresco Gourmet

Para terminar

2 cucharadas de aceite
1 cucharada de Ají de Color Gourmet

Preparación

Cortar la pulpa de cerdo y el tocino en tiras de 1,5 a 2 cm de ancho.
Mezclar todos los ingredientes del adobo y luego juntar con la pulpa de cerdo y tocino. Con las manos mezclar bien la carne hasta que todo esté bien impregnado.
Tapar y refrigerar al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Poner la malaya o cuero en el mesón. Poner las tiras de cerdo y tocino sobre el tercio inferior de la malaya. Con cuidado y apretando, enrollar la malaya formando un cilindro.
Con pitilla, amarrar el arrollado. Luego con un paño de cocina limpio, enrollar apretando. Cerrar los bordes y poner el arrollado en una olla.Tapar por completo con agua, agregar el contenido de los sobres de caldo en polvo.
Cocinar a fuego medio alto hasta que hierba el caldo, luego bajar al mínimo y cocinar el arrollado, con la olla con tapa, por 2 horas o hasta que el arrollado esté blando. Apagar el fuego y dejar enfriar en el caldo.
Sacar del caldo, retirar el paño y cortar las amarras. Servir el arrollado de huaso cortado en lonjas.

NOTA: el cuero de cerdo se pide en las carnicerías.

La carne de cerdo ayuda a mantenerse más activo, ya que posee una vitamina del complejo B.

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