Glaseado para Galletas

¿Cómo hacer Glaseado para Galletas?

Última actualización:12/9/2023

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Ingredientes

Para las galletas:
Puedes ver el video de cómo hacer las galletas aquí.

200 g de harina sin polvos de hornear, cernida
100 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños
50 g de azúcar flor
1 huevo, frío
1 cda de agua fría (o leche)
1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
1 pizca de sal

Para las glaseado:

260 g de azúcar flor
1,5 cda de Merengue en Polvo Gourmet
50 ml de agua
Colorantes Gourmet

Preparación

Hacer las galletas. El video que explica cómo hacer las galletas se encuentra aquí.
Agregar a un bowl el azúcar flor, Merengue en Polvo Gourmet y agua, y batir durante algunos minutos hasta espesar. Ajustar la consistencia agregando un poco más de azúcar flor o de agua.
Para colorear el glaseado, agregar el Colorante Gourmet que se desee, de muy poco colorante a la vez, hasta alcanzar el color deseado.
Traspasar el glaseado a una manga de repostería con una boquilla pequeña o con un corte en la punta, o a un cornet hecho con papel de hornear.
Decorar galletas de mantequilla (tienen que estar frías) a gusto.

TIPS:

Se usan consistencias distintas de glaseado dependiendo de para qué se vaya a usar. Para glasear los bordes, se necesita un glaseado más firme (con más azúcar flor) y para rellenar la galleta se necesita un glaseado más licuado (con más agua).
Mientras no se utiliza, siempre cubrir el glaseado con film plástico de cocina (poniendo en contacto el film con el glaseado), para evitar que se seque.
Se recomienda hacer un corte bien pequeño a la manga o cornet, y luego ir agrandándolo si es necesario.
Se pueden agregar decoraciones arriba del glaseado, cuando éste aún esté mojado.

Recetas que puedes preparar

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¿Cómo hacer Galletas de Mantequilla?

Comentarios (26)

Yady jinenez
03-02-2025, 11:42
Porque la glass queda arenosa sera falta de batir, se sientennlos granos del azucar que se puede hacer en ese caso
gourmetchile
09-03-2026, 13:47
En respuesta a @Yady jinenez
¡Hola Yady! Si el glaseado queda arenoso, puede ser porque el azúcar flor no estaba bien cernida o faltó mezclar un poco más. Te recomendamos cernir el azúcar antes de usarla y batir bien la mezcla hasta que quede lisa. Si es necesario, puedes agregar unas gotas de agua o jugo de limón para ayudar a que se disuelva mejor.
Nieves Correa
23-12-2023, 16:09
Muy bien explicado aprendí mucho me quedaran Ricas.
Jessica Castillo
27-11-2023, 06:15
Gracias por compartir este hermoso arte ❣️
Sandra Dabdoub Rock
10-11-2023, 03:07
EXCELENTE VIDEO…muy claro.
Una consulta ¿cuál es la diferencia entre usar merengue de gourmet o glaseado de vainilla gourmet para decorar? Yo he usado el glaseado y quedan estupendas.
gourmetchile
05-05-2026, 09:35
En respuesta a @Sandra Dabdoub Rock
¡Hola Sandra! Qué bueno que te gustó el video. La diferencia está en el uso y la textura. El merengue es más aireado, firme y se puede hornear, ideal para decoraciones más estructuradas o crujientes.
En cambio, el glaseado de vainilla es más cremoso y suave, perfecto para cubrir y decorar con un acabado más liso, como en galletas o queques.
Paulina Lizana
09-11-2023, 15:50
Mil gracias por los cursos, me encanto la explicación para el glaseado.
con estos consejos me dieron mas ganas de hacer galletas.
Cristina cardenas
04-11-2023, 20:29
Q buenos cursos me encanta ! Muy bien explicado ! Gracias y lommejor gratis!🙏🙌
Maria Eugenia Hidalgo Yáñez
04-11-2023, 10:43
Excelente receta, muchas gracias,y explicación muy clara.
Pamela
16-04-2023, 16:34
Prepare las galletas y quedaron deliciosas! El glaseado muy bueno y decoramos junto con mis hijos…. Excelente receta y video.. se agradece que compartan detalles y tips!!!
Angelica Inostroza
14-12-2022, 12:15
Relizare el glaceado espero glaseado , muchas gracias por eneñar y ser tan clarita para explicar
Mónica Rivera T
13-12-2022, 21:13
Gracias por compartir el curso de repostería, muy bien explicado y detallado, me encanta hacer cosas rica, pero no domino los pesos y grados de horno, espero me resulten lindas y perfecta con esta gran chef.
Un abrazo desde Coquimbo.
Mónica Rivera T
13-12-2022, 21:11
Gracias por compartir estas ricas recetas de repostería, muy bien explicado y detallado, me encanta hacer cosas rica, pero no domino los pesos y grados de horno, espero me resulten lindas y perfecta con esta gran chef.
Un abrazo desde Coquimbo.
María
03-12-2022, 15:07
Muy bien explicado y bien detallado,me gustó mucho el curso gracias.
Carolina
03-12-2022, 08:07
Me encantó muy bien explicado y gracias por la receta amo toda la receta
Patricia
01-12-2022, 12:52
Me encanto!! Muchas gracias 👏🏻
Maria Miranda Riquelme
01-12-2022, 04:37
Muy bien explicado el paso a paso..lo voy a poner en práctica porq no sabia como se hace el glaseado..