Crema Pastelera
¿Cómo hacer Crema Pastelera?
Valoración
Valorar este curso
- 500 ml de leche entera
- 140 g de yemas (7 yemas aprox)
- 100 g de azúcar blanca granulada
- 30 g de almidón de maíz
- 20 g de harina sin polvos de hornear
- 1 Vaina de Vainilla Gourmet
Preparación- Cortar la Vaina de Vainilla Gourmet por la mitad y con un cuchillo raspar las semillas del interior para sacarlas. Reservar.
- En una olla agregar la leche, la mitad del azúcar, las semillas de la vaina y también la vaina. Calentar a fuego medio hasta que hierva.
- Por mientras hierve, en un bowl batir con un batidor de mano, las yemas con la harina, almidón de maíz y la otra mitad del azúcar. Batir hasta que las yemas estén más pálidas.
- Apenas comience a hervir la leche, sacar la olla del fuego. Con la ayuda de un cucharón, verter muy de a poco la leche sobre el bowl con las yemas, siempre batiendo con el batidor de mano al mismo tiempo. Continuar hasta agregar completamente la leche.
- Devolver la mezcla a la olla, pasándola por un colador para eliminar grumos de la mezcla. Cocinar a fuego medio, batiendo constantemente con un batidor de mano. Cuando hierva, seguir cocinando por un minuto adicional, siempre batiendo y sacar del fuego cuando salga la primera burbuja en la mezcla.
- Transferir rápidamente la crema pastelera a un bowl o bandeja cubierta con film plástico de cocina. Cubrir la crema con film de manera que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Refrigerar.
- Antes de utilizarla, volver a batirla ligeramente con un batidor de mano o batidora eléctrica para que vuelva a tener consistencia cremosa.
Comentarios (21)
- Sylvia Cecilia Maldonado Herbías15-02-2026, 23:44
Muy clara y precisa la Chef
- Marjorie Garcia14-12-2023, 11:40
Gracias, excelente explicacion y muy buenas recetas.
- Ximena Arancibia30-11-2023, 14:43
Gracias por enseñar tan fácil eres genial Caro
- Maríate12-11-2023, 22:05
Todo genial. Gracias Carolina
- Scarlet26-06-2023, 06:57
Super, me encanto como enseña y sus tips, muy buena receta
- Macarena23-04-2023, 05:39
Escelente curso realizao por gourmet . Gracias por poner estevcurso a disposicion aquellos q amamos la reposteria y podamos emprender de eestos cursos.
- Cindy alvarez opazo04-04-2023, 16:55
Muy bien explicado me encantó
- Jorge09-03-2023, 08:44
Muchas gracias. Muy bien explicado.
Felicitaciones muy buen curso. - Cristina guerrero06-01-2023, 21:55
Me encanta este curso, todo muy buen explicado y detalladamente. Me fascina. Muchas gracias.
- Francisca31-12-2022, 05:31
Gracias por enseñarnos todas estas cosas ricas. Feliz año 2023. Saludos y cariños querida Carolina
- Francisca31-12-2022, 05:28
Muchas gracias querida Carolina.. Por enseñar todo esto en la cocina.. Feliz año 2023..me encanto y te ves muy linda. Gracias
- Valeria Muñoz29-12-2022, 08:10
Gracias Caro! Era justo lo que necesitaba. Eres seca!! 👍🏻
- ERICA SALGADO17-12-2022, 13:42
Maravilloso curso de repostería, se agradece me encanto
- Ana Maria15-12-2022, 19:42
Eres seca me encantó mil gracias muy fáciles tus recetas
- Fabiola08-12-2022, 18:08
Muchas gracias…fácil de entender y tips
Cursos Relacionados
Explora más cursos en nuestra Academia de Repostería