Kuchen Sureño de Frambuesa

Ingredientes:

Para la base del Kuchen:
Puedes ver el video de esta preparación aquí

• 200 g de harina sin polvos de hornear, cernida
• 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar blanca granulada
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 45 ml de leche entera
• 1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet

Para la Miga (o Streusel):

• 120 g de harina sin polvos de hornear, cernida
• 80 g de mantequilla sin sal, derretida
• 80 g de azúcar blanca granulada
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet

Para el Relleno:

• 400 g de frambuesas
• 700 ml de leche entera
• 70 g de almidón de maíz
• 150 g de azúcar blanca granulada
• 1 cdta de jugo de limón
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet

Preparación:

Para la Masa:

1. Preparar y pre-hornear la base de kuchen. El video que explica cómo hacer la masa (base) de kuchen se encuentra aquí.

Para la Miga:

1. Agregar a un bowl la harina, azúcar y mezclar. Agregar la mantequilla derretida y la Esencia de Vainilla Gourmet, y mezclar utilizando un tenedor, lentamente, hasta que se formen las migas. No seguir mezclando ya que si no se formará una masa.
2. Traspasar a una bolsa ziplock y congelar hasta utilizarla.

Para el Relleno:

1. Agregar a una olla mediana la leche fría y el almidón de maíz, y batir con un batidor de mano hasta disolverla.
2. Agregar el azúcar y Esencia de Vainilla Gourmet y llevar la olla a fuego medio, batiendo constantemente con el batidor de mano. Una vez que hierva, cocinar por 1 minuto adicional, siempre batiendo. Sacar del fuego una vez listo (tiene que estar bien espeso).
3. Agregar el jugo de limón y mezclar.

Para el Armado:

1. Distribuir la mitad del relleno sobre la base de kuchen fría, agregar las frambuesas, en una sola capa, y terminar cubriéndolas con la segunda mitad del relleno. Distribuir la miga congelada encima.
2. Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos, o hasta que la miga se dore ligeramente y esté cocida.
3. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.