Torta de Panqueque Naranja

Name: Torta de Panqueque Naranja
Prep time: PT100+8M
Cook time: PT100+8M
Yield: 12 porciones
Ingredients: 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 200 gr de azÃºcar; 4 huevos; 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet; 1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet; 1 cdta de sal; 250 gr de harina; Ralladura de 2 naranjas; 800 ml de jugo de naranja; 150 gr de azÃºcar; 150 gr de AlmidÃ³n de MaÃz – Maicena Gourmet; 80 gr de mantequilla sin sal frÃa y cortada en cubitos

100 min + 8 hrs de refrigeración

12 porciones

Actualizado: 2024/07/29

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¿Cómo hacer Torta de Panqueque Naranja?

Ingredientes

Para la masa:

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
4 huevos
1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet
1 cdta de Polvos de Hornear Gourmet
1 cdta de sal
250 gr de harina

Para el relleno:

Ralladura de 2 naranjas
800 ml de jugo de naranja
150 gr de azúcar
150 gr de Almidón de Maíz – Maicena Gourmet
80 gr de mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos

Preparación

Para la masa:

Cremar la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta suave.
Agregar los huevos y vainilla y batir nuevamente hasta incorporar.
Agregar los polvos de hornear, la sal y harina, y mezclar con una espátula.
En trozos de papel para hornear separados, dibujar con lápiz mina 11 círculos del tamaño del molde desmoldable que luego vas a usar para armar la torta.
Esparcir la misma cantidad en cada papel, dejando 2mm menos que el dibujo todo alrededor.
Hornear cada disco de manera individual a 180°C por 6-8 min o hasta que los bordes estén comenzando a dorarse. No debe dorarse por completo o luego se rompe al armar.
Retirar las capas del horno una a una. Aún en el papel, poner una capa sobre la otra a medida que salen del horno para que no se sequen. Dejar que enfríen por completo a temperatura ambiente.

Para el relleno:

En una olla poner todos los ingredientes menos la mantequilla.
Cocinar a fuego medio, mezclando constantemente con un batidor de mano. Cuando haya roto hervor, seguir mezclando constantemente por 1 minuto más.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla, mezclar para incorporar. Dejar que enfríe a temperatura ambiente antes de armar.

Para el armado:

Preparar el molde desmoldable que usamos para dibujar los panqueques con papel para hornear en la base.
Encima del papel, poner la primera capa de panqueque y esparcir una capa muy fina de relleno encima, yendo hasta los bordes y llenando el espacio entre el panqueque y el borde del molde. Repetir con todas las capas.
Decorar con una manga pastelera con boquilla de estrella sobre la torta.
Refrigerar por lo menos 8 horas.
Desmoldar usando el gancho del molde desmoldable. Levantar usando una pala para torta y trasladar al plato donde se va a servir.

Tips para preparar Torta de Panqueque Naranja

Otra receta de Torta de Panqueques

En nuestro curso de la Academia de Repostería Gourmet, puedes revisar otra receta para la torta de panqueques. No te pierdas los consejos de la chef Carolina Rocco.

Ingredientes en esta Receta

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Esencia de Vainilla Botella 100cc

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Polvos de Hornear Doble Acción Bolsa 100gr

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Almidón de Maíz Maicena Almidón de Maíz Bolsa 500g

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Torta de Panqueque Naranja