En una olla, calienta la leche junto con la ralladura de limón, la esencia de vainilla y una rama de canela. Cuando la mezcla comience a hervir, apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos para que los sabores se integren bien.

Corta el pan en rebanadas gruesas y, cuando la leche esté tibia, remójalas una por una hasta que estén bien impregnadas, pero aún firmes. Cuida el tiempo de remojo para que no se deshagan. Luego, refrigéralas por unos minutos para facilitar la fritura.

Mientras se enfrían, mezcla el azúcar con la canela en polvo en un plato amplio y reserva.

Bate los huevos en un bol. Pasa cada rebanada por el huevo con cuidado de que no se rompan.

En un sartén, calienta un poco de aceite vegetal y fríe las rebanadas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Apenas las retires del sartén, cúbrelas con la mezcla de azúcar y canela.

Sírvelas tibias, acompañadas de syrup o lo que más te guste.