• 2 cdas de aceite vegetal
• 8 presas de pollo sin piel
• Sal de Mar Gourmet
• Pimienta Negra Molida Gourmet
• 1 cdta de Orégano Entero Gourmet
• 1 cebolla picada finamente
• 3/4 tz (180 ml) de coñac
• 2 tz (400 ml) de vino blanco
• 1 sobre de Caldo en Polvo de Pollo Gourmet

1. Calienta una olla amplia a fuego medio-alto y agrega el aceite. Incorpora las presas de pollo en tandas y dóralas por todos lados. Condimenta con sal y pimienta, retira y reserva.
2. En la misma olla, agrega la cebolla y el orégano, incorporando un poco más de aceite si es necesario. Cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida.
3. Retira la olla del fuego antes de agregar el coñac. Vuelve a ponerla al fuego y, una vez que el coñac esté caliente, flambéalo cuidadosamente con un fósforo largo. Deja que la llama se apague por sí sola. Mantén la campana extractora apagada y nunca viertas el alcohol directamente desde la botella sobre la olla caliente.
4. Agrega el vino y cocina hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
5. Incorpora el caldo disuelto en 500 ml de agua y devuelve el pollo a la olla. Lleva a hervor a fuego medio y luego baja el fuego hasta mantener un hervor suave. Tapa la olla.
6. Cocina durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
7. Sirve caliente, acompañado de papas fritas o arroz.

*Flambear: técnica que consiste en agregar una bebida alcohólica a una preparación y encender cuidadosamente sus vapores durante unos segundos, aportando aroma y sabor al plato.