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¿Cómo preparar Panna Cotta?

Panna Cotta de Caramelo

Tiempo de Preparación 30 min + 8 hrs de refrigeración Porciones 4 porciones

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¿Cómo hacer Panna Cotta de Caramelo?

Ingredientes

Ingredientes

Para la panna cotta:

 

Para servir:

  • 6 cdas de azúcar
  • 6 cdas de agua caliente
¿Cómo preparar receta?

Preparación

Para la panna cotta:

  1. Hidratar la gelatina en un bowl con abundante agua fría por 10 minutos. Asegurarse que quede totalmente sumergida.
  2. En una olla pequeña, calentar la leche, crema, azúcar y esencia de caramelo hasta que bote vapor.
  3. Retirar del fuego y agregar la gelatina previamente escurrida. Mezclar con un batidor de mano para disolver.
  4. Verter dentro de moldes de silicona y esperar a que enfríen. Una vez fríos refrigerar por 8 horas.
  5. Para desmoldar, insertar el exterior del molde en un bowl con agua tibia y esperar a que se suelten los bordes con el calor ligero. Desmoldar sobre el plato de la presentación.

 

Para servir:

  1. En una sartén, esparcir el azúcar en una capa plana. Poner a fuego medio y esperar a que comience a derretirse.
  2. Cuando se comience a derretir, bajar la temperatura un poco. A medida que se derrite y se empieza a dorar, se puede mezclar usando el mango de la sartén mas no insertando un utensilio.
  3. Una vez que tenga un color dorado parejo y esté derretido, agregar el agua con cuidado y mezclar vigorosamente con un batidor de mano. Cuando se haya disuelto bien el caramelo, retirar la salsa de la sartén y dejar enfriar por completo. Al enfriar espesa más.
  4. Servir la panna cotta con la salsa de caramelo.

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