Merluza:

• 800 gr de merluza
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de vino blanco
• 1 ½ cucharadas de perejil picado o ½ cucharadita de Perejil Deshidratado Gourmet
• 1 diente de ajo
• 1 ½ cucharada de Aliño para Pescado Gourmet

 

Salsa verde cremosa:

• 1 yogurt natural sin endulzar
• 5 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de Alcaparras Gourmet picadas
• 1 cucharada deSemillas de Sésamo Gourmet
• Jugo de un limón
• 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet

 

Puré rústico de camotes:

• 4 camotes, lavados y picados en cubos de 1 cm aprox.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de Comino Molido Gourmet
• 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet
• 1 cucharadita de Pimienta Negra Molida Gruesa Gourmet
• 2 cucharadas de ciboulette picado
• 4 cucharadas de queso de cabra rallado (opcional)

Para el pescado:

1. Licuar el aceite de oliva, vino, perejil, ajo y el aliño de pescado. Poner la mezcla en un recipiente y agregar la merluza; dejar reposar por 1 hora.
2. Mientras tanto preparar la salsa. Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Reservar refrigerada hasta servir.
3. Calentar el horno a 200 °C.

Para el puré:

1. Mezclar los cubos de camotes con el aceite, comino, sal y pimienta, ponerlos sobre una lata de horno. Hornear por 40 a 50 minutos o hasta que estén blandos. Sacar del horno y aplastar con una cuchara de madera. Mezclar con el cibuolette y el queso de cabra.

Poner los filetes de merluza en una bandeja de horno (con la piel para abajo) y hornear por 30 a 35 minutos, se puede poner el grill de horno en los últimos 5 minutos para dorar el pescado.

Servir la merluza sobre el puré rústico y acompañar con la salsa verde cremosa.