Para los crepes:

• 125g de harina sin polvos de hornear
• 1 huevo
• 1 cda de azúcar granulada
• ½ cdta de Sal de Mar Gourmet
• 300ml de leche
• 30g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 400g de champiñones laminados
• 120g de mantequilla
• 2 cdtas de Ajo Picado en Aceite de Oliva Gourmet
• 120g de harina sin polvos de hornear
• Pizca de Nuez Moscada Molida Gourmet
• 850ml de leche
• 200g de jamón pierna picado
• Sal de Mar Gourmet
• Mix de Pimientas Gourmet

Para el armado:

• 130g de mozzarella

Para los crepes:

1. Licuar todos los ingredientes y refrigerar por 30 minutos.
2. Precalentar un sartén de 20cm de diámetro a fuego medio. Derretir un poco de mantequilla en el sartén y agregar un poco de la mezcla al centro. Girar el sartén para distribuirla.
3. Cuando se doren los bordes, despegarlos y darle la vuelta al crepe.
4. Cocinar por 30 segundos por ese lado y retirar.
5. Repetir con toda la masa.

Para el relleno:

1. Precalentar un sartén grande a fuego medio. Agregar el aceite y los champiñones y cocinar hasta que se doren.
2. Salpimentar y reservar.
3. En el mismo sartén, agregar la mantequilla y el ajo y mezclar por 30 segundos.
4. Agregar la harina y nuez moscada y mezclar por 1 minuto.
5. Retirar del fuego y agregar la leche de a poco, mezclando entre cada chorrito. Al inicio se formará una masa, luego se irá soltando a medida que se agrega más leche.
6. Cuando ya esté todo bien integrado, incorporar el jamón y los champiñones reservados.
7. Finalmente, corregir la sazón.

Para el armado:

1. Esparcir una capa delgada del relleno en la base de un molde de 25x20cm y encima poner una capa de crepes. Ir cortando el exceso para formar otras capas.
2. Sobre los crepes esparcir más relleno y espolvorear con mozzarella. Repetir esto hasta usar todos los crepes y relleno.
3. Terminar con queso.
4. Cocinar a 200°C por 20-30 minutos o hasta que esté bien dorado.
5. Dejar reposar por 15 minutos antes de servir.