• 2 sobres de callampas deshidratadas Gourmet
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cdtas de ajo picado con aceite de oliva Gourmet
• ½ cebolla en cubitos
• 1 pera picada en cubitos
• 300-400 g de espinaca fresca
• 1 masa de hojaldre rectangular
• 50 g de queso mozarella
• 200 g de ricotta
• 30 g de queso azul
• 50 g de nueces picadas (también pueden ser almendras o avellanas)

Para la dora:

• 1 yema
• 1 cda de leche

1. Precalienta el horno a 200°C y prepara una bandeja con papel para hornear.
2. Comienza hidratando las callampas con agua hirviendo. Deja reposar por 10 minutos y luego escurre y pícalas en trozos pequeños.
3. Calienta a fuego medio-alto el aceite de oliva en un sartén u olla amplia y sofríe el ajo picado junto con la cebolla hasta que estén transparentes.
4. Añade las callampas y sofríe unos minutos más.
5. Incorpora la pera y cocina por unos minutos hasta que esté blanda.
6. Agrega la espinaca. Si prefieres tapa unos minutos para que se reduzca más rápido y luego revuelve hasta que esté cocida. Reserva.
7. Mientras la mezcla anterior se enfría, mezcla en un bowl los quesos e incorpóralos a la mezcla anterior.
8. Mezcla bien y añade las nueces picadas.
9. En un bowl pequeño mezcla los ingredientes de la dora.
10. Esparce la mezcla sobre una lámina de hojaldre, envuelve y cubre con la dora.
11. Ubica la masa sobre la bandeja y hornea por 25-30 minutos hasta que la superficie este dorada. Sirve caliente