Helado de Mote con Huesillo
¿Cómo hacer helado de mote con huesillo?
Ingredientes
- 500 – 600 g de huesillos
- 2 ramas de canela Gourmet
- 4-5 clavos de olor Gourmet
- Cáscara de naranja
- 1 ½ tz de azúcar
- 150 ml de agua
Preparación
- Comienza hidratando los huesillos la noche anterior con abundante agua.
- Una vez que estén hidratados, llévalos a una olla con 2 -3 litros de agua o hasta que se cubran por completo. Añade la canela, clavo de olor y cáscara de naranja. Cocina a fuego medio por aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Mientras se cocinan los huesillos, prepara el caramelo. En una olla añade el azúcar y los 150 ml de agua, lleva a fuego medio y cocina hasta que quede acaramelado o color ámbar. Ojo con que no se pase de ese punto, de lo contrario quedará amargo.
- Añade cuidadosamente el caramelo a la olla con los huesillos mientras se siguen cocinando y mezcla bien para que se integren.
- Una vez listo, deja reposar la mezcla a temperatura ambiente. Cuando se enfríe, aparta los huesillos y lleva el jugo a una cubetera de hielo. Congela por 6 horas aproximadamente.
- Retira la carne de los huesillos descartando los carozos y congela también por unas 6 horas.
- Finalmente lleva a una procesadora o robot de cocina y procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Puedes servir inmediatamente o congelar un par de horas más.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Helado de Mote con Huesillo
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- 500 – 600 g de huesillos
- 2 ramas de canela Gourmet
- 4-5 clavos de olor Gourmet
- Cáscara de naranja
- 1 ½ tz de azúcar
- 150 ml de agua
Preparación
- Comienza hidratando los huesillos la noche anterior con abundante agua.
- Una vez que estén hidratados, llévalos a una olla con 2 -3 litros de agua o hasta que se cubran por completo. Añade la canela, clavo de olor y cáscara de naranja. Cocina a fuego medio por aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Mientras se cocinan los huesillos, prepara el caramelo. En una olla añade el azúcar y los 150 ml de agua, lleva a fuego medio y cocina hasta que quede acaramelado o color ámbar. Ojo con que no se pase de ese punto, de lo contrario quedará amargo.
- Añade cuidadosamente el caramelo a la olla con los huesillos mientras se siguen cocinando y mezcla bien para que se integren.
- Una vez listo, deja reposar la mezcla a temperatura ambiente. Cuando se enfríe, aparta los huesillos y lleva el jugo a una cubetera de hielo. Congela por 6 horas aproximadamente.
- Retira la carne de los huesillos descartando los carozos y congela también por unas 6 horas.
- Finalmente lleva a una procesadora o robot de cocina y procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Puedes servir inmediatamente o congelar un par de horas más.
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