Gratín de papas
120 minutos
6 porciones
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¿Cómo hacer gratín de papas?
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 2 cebollas cortadas en pluma
- 1 cda de azúcar rubia
- 2 sobres de Salsa Blanca Gourmet
- 200 ml de agua
- 400 ml de leche
- ½ cdta de Nuez Moscada Gourmet (opcional)
- 1 tz de fondos de alcachofa
- 250 g de queso laminado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 8 papas
- Sal de Mar Gourmet a gusto
- Mix de Pimientas Gourmet a gusto
Preparación
- Calienta una olla o sartén amplio a fuego medio-bajo y agrega el aceite de oliva.
- Añade la cebolla y cocina a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando. El proceso es lento, puede tomar 30 a 40 minutos.
- Cuando estén bien doradas, blandas y reducidas, puedes agregar sal y azúcar rubia para darle más sabor. Reserva
- Lava y pela bien las papas. Con la ayuda de una mandolina córtalas en láminas delgadas de 1,5mm de espesor aproximadamente. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Reserva.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Prepara la salsa blanca gourmet. En una olla mezcla 2 sobres con la leche y el agua.
- Lleva la mezcla a fuego medio y revuelve de vez en cuando hasta que hierva y se espese. Opcionalmente añade la nuez moscada.
- Dentro de la misma olla agrega los fondos de alcachofa y con una minipimer procesa hasta lograr una mezcla homogénea.
- En una fuente de 20x30cm aprox monta el gratín. Primero añade una capa de salsa blanca, luego 2 capas de papas, cebolla caramelizada, crema y queso laminado. Repita hasta llenar la fuente.
- Hornea a 200°C por 80-90 minutos tapado con papel aluminio. Cuando ya puedas atravesar un cuchillo fácilmente a través de las papas, destapa y dora 5-10 minutos con el grill del horno. Sirve caliente.
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