Para la ensalada:

• 150 gr de rúcula fresca
• 1 palta en cubitos
• 4 higos enteros
• 50 gr de pistachos pelados y molidos
• 100 gr de ricotta fresca

Para el aliño:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de aceto balsámico
• 1 cda de miel de ulmo
• 1 chorrito de jugo de limón
• Sal de Mar Gourmet a gusto
• Mix Pimientas Gourmet a gusto

1. En un bowl, poner la rúcula, la palta en cubos y los higos cortados en cuatro a lo largo.
2. Pelar pistachos y moler con las manos o un mortero.
3. Hacer bolitas pequeñas con la ricotta y emplatar todo.
4. Reservar en el refrigerador.
5. Mientras, mezclar todos los ingredientes del aliño, incorporar en la ensalada y ¡a disfrutar!