Crema de Espárragos casera

35 minutos / 4 a 6 personas

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¿Cómo hacer Crema de Espárragos casera?

Ingredientes

420 gr de espárragos
1 cebolla picada en cubos
½ diente de ajo, picado pequeño
½ cucharada de aceite
½ cucharada de mantequilla
1 litro de agua
2 sobres de Caldo de Verdura en Polvo Gourmet
Jugo y ralladura de un limón
1 cucharadita de Estragón deshidratado Gourmet
2 cucharadas de almendras
1 taza de hojas de espinacas, limpias (medir apretadas)
Almendras picadas o laminadas para decorar

Preparación

Lavar los espárragos, descartar la punta más blanca y dura; el resto cortar en pedazos de 2 cm y reservar. En una olla grande, calentar el aceite junto a la mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añadir los espárragos, agua, caldo de verdura Gourmet, jugo y ralladura de limón, estragón Gourmet y las almendras. Cocinar semi tapado por 20 minutos o hasta que los espárragos estén blandos. Agregar las espinacas y cocinar por un minuto. Licuar la mezcla hasta tener una sopa lisa. Servir caliente espolvoreada con almendras picadas o laminadas.