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En una olla grande, calentar el aceite junto a la mantequilla. Agregar la cebolla, apio y el ajo, cocinar hasta que las verduras estén blandas. Añadir el brócoli, manzana, agua, caldo de verduras Gourmet, tomillo Gourmet y pimienta blanca Gourmet. Cocinar a fuego medio bajo por 35 minutos o hasta que el brócoli esté blando. Procesar la mezcla hasta tener una sopa lisa. Servir caliente y si lo desean acompañar con un pan con queso prensado.
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