Carapulcra

Ingredientes

Para la papa seca

• 350 g de papa seca
• 2 litros de agua

Para la carapulcra

• 120 g de maní molido
• 2 cdas de aceite vegetal
• 500 g de pulpa de cerdo picada en cubos de 1 cm
• 1 cebolla morada mediana picada finamente
• 1 grano de pimienta de Jamaica
• Pizca de Canela Molida Gourmet
• Pizca de semillas de anís
• 2 dientes de ajo molido o rallado finamente
• 6 cdas de pasta de ají panca
• 2 cdas de pasta de ají amarillo
• 2 cdtas de sal
• 500 ml deagua
• 1 cdta de Caldo en Polvo Pollo Gourmet

Preparación

Para la papa seca

1. Precalentar una olla a fuego medio y agregar la papa seca. Tostarla mezclando constantemente por 5 minutos.
2. Tapar con el agua, apagar el fuego y dejar reposar por 2 horas.
3. Colar y reservar la papa.

Para carapulcra

1. Precalentar una olla a fuego medio.
2. Agregar el maní molido y tostarlo mezclando constantemente.
3. Retirar de la olla y reservar.
4. Agregar el aceite y sellar el cerdo hasta que quede dorado. Retirar y reservar.
5. Agregar la cebolla, pimienta de Jamaica, Canela Molida y anís y sofreír hasta dorar la cebolla.
6. Agregar el ajo y pastas de ají y mezclar constantemente por 1 minuto.
7. Agregar la sal, el agua, el Caldo en Polvo Pollo y regresar el maní, cerdo y papa seca.
8. Mezclar, tapar y dejar que se cocine a fuego medio por 30 min.
9. Probar el nivel de sal y ajustar.