Bizcocho de Chocolate o Vainilla

Ingredientes:

Bizcocho de Vainilla:

Proporción: 30 g de harina + 30 g de azúcar por cada 50 g de huevo (1 huevo aprox).

• 180 g de harina sin polvos de hornear
• 180 g de azúcar blanca granulada
• 300 g de huevos (6 huevos aprox) a temperatura ambiente
• 30 g de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet

Bizcocho de Chocolate:

• 150 g de harina sin polvos de hornear
• 30 g de Cacao Amargo en Polvo Gourmet
• 180 g de azúcar blanca granulada
• 300 g de huevos (6 huevos aprox) a temperatura ambiente
• 30 g de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
• 1 cdta de Esencia de Vainilla Gourmet

Preparación:

1. Preparar un molde de bizcocho: enmantequillarlo y enharinarlo completamente y quitar el exceso de harina dándole suaves golpes boca abajo contra el mesón.
2. Agregar a un bowl los huevos, batirlos ligeramente con un batidor de mano para romperlos. Agregar el azúcar e inmediatamente batir sólo para integrar.
3. Preparar un baño maría: agregar agua a una olla pequeña y calentar a fuego bajo. Poner encima el bowl con los huevos y azúcar sin que la base del bowl toque el agua, y batir constantemente con un batidor de mano hasta disolver el azúcar. Revisar pellizcando un poco de la mezcla entre dos dedos: no deben sentirse cristales de azúcar.
4. Cuando se haya disuelto el azúcar, sacar el bowl del baño maría y batir con una batidora eléctrica en velocidad máxima hasta que los huevos se aireen, espesen y adquieran consistencia de punto de letra. Eso significa que al dejar caer un poco de la mezcla sobre el bowl, debería marcarse el trazo en vez de hundirse e integrarse inmediatamente a la mezcla.
5. Cernir la harina (con el Cacao en Polvo Gourmet si es bizcocho de chocolate) y agregarla a la mezcla anterior en varias etapas, integrando bien entre cada incorporación con movimientos envolventes suaves, utilizando una espátula de silicona. No mezclar en exceso, sólo hasta que esté todo bien incorporado.
6. Agregar la mantequilla derretida por los bordes del bowl, y luego agregar la Esencia de Vainilla Gourmet e integrar todo con movimientos envolventes suaves.
7. Verter la mezcla sobre el molde preparado, y llevar al horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palito de madera, éste salga limpio.
8. Dejar enfriar completamente, desmoldar y utilizar para hacer la torta de preferencia.

Recetas que puedes preparar haciendo este curso:

• Bizcocho de Chocolate
• Bizcocho para Torta
• Torta Tres Leches
• Torta de Cumpleaños para Niños
• Torta de Piña con Crema
• Torta de Bizcocho Chocolate y Manjar
• Torta de Chocolate Decorada
• Torta de Trufa