Salsa Holandesa
¿Cómo hacer salsa holandesa?
Ingredientes
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 yemas
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de Merquén Gourmet
Preparación
- Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio o en el microondas, y reservar.
- En la licuadora, poner las yemas con el jugo de limón, merquén y sal de mar, licuar por 30 segundos o hasta tener una mezcla cremosa y pálida de color.
- Luego, volver a licuar con la velocidad al mínimo, e incorporar de a poco la mantequilla derretida a la mezcla.
- Rectificar sabor y agregar más limón o sal si fuese necesario.
- Traspasar a un recipiente y mantener en un lugar tibio (no caliente), para finalmente usar sobre huevos pochados o donde tu quieras.
La salsa holandesa, a pesar de su nombre, tiene un origen francés y se remonta al siglo XVII. Se considera una de las salsas madre de la cocina francesa y se utiliza para acompañar platos como los huevos benedictinos, espárragos, pescados y verduras.
Tips para preparar Salsa Holandesa
¿Con qué servir la Salsa Holandesa?
La salsa holandesa combina con platos salados y delicados, donde realza el sabor sin opacarlo. Es ideal para brunchs, pescados suaves o verduras al vapor.
Recetas Gourmet donde puedes usarla:
- Huevos Benedictinos
- Huevos Pochados
- Waffles Sandwich
- Salmón a la Mantequilla con Espárragos
- Molde de Salmón Ahumado con Mousse de Palta
Consejos para tener una Salsa Holandesa perfecta
- Temperatura controlada: Derrite la mantequilla sin que llegue a hervir y evita que las yemas se calienten demasiado rápido.
- Batido constante: Bate sin parar durante la cocción para lograr una textura cremosa y evitar que se corte.
- Ajuste de textura: Si queda muy espesa, incorpora una cucharada de agua caliente y mezcla bien.
Servir al momento: La salsa holandesa se disfruta recién hecha; no se recomienda refrigerarla, ya que pierde su consistencia y sabor. - Toque extra: Agrega unas gotas de jugo de limón o mostaza Dijon para realzar el sabor y darle un punto de acidez perfecto.
¿Por qué se corta la Salsa Holandesa y cómo recuperarla?
La salsa holandesa puede cortarse si la temperatura es demasiado alta o si se agrega la mantequilla derretida muy rápido. Esto hace que la emulsión se rompa y pierda su textura cremosa.
Si tienes una salsa holandesa cortada, no la deseches: agrega una cucharadita de agua fría o una yema extra y bate enérgicamente. En pocos segundos, la emulsión se restablecerá y recuperarás una salsa suave, brillante y deliciosa, lista para acompañar tus platos.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Salsa Holandesa
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Ingredientes
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 yemas
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de Merquén Gourmet
Preparación
- Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio o en el microondas, y reservar.
- En la licuadora, poner las yemas con el jugo de limón, merquén y sal de mar, licuar por 30 segundos o hasta tener una mezcla cremosa y pálida de color.
- Luego, volver a licuar con la velocidad al mínimo, e incorporar de a poco la mantequilla derretida a la mezcla.
- Rectificar sabor y agregar más limón o sal si fuese necesario.
- Traspasar a un recipiente y mantener en un lugar tibio (no caliente), para finalmente usar sobre huevos pochados o donde tu quieras.
La salsa holandesa, a pesar de su nombre, tiene un origen francés y se remonta al siglo XVII. Se considera una de las salsas madre de la cocina francesa y se utiliza para acompañar platos como los huevos benedictinos, espárragos, pescados y verduras.
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¿Con qué servir la Salsa Holandesa?
La salsa holandesa combina con platos salados y delicados, donde realza el sabor sin opacarlo. Es ideal para brunchs, pescados suaves o verduras al vapor.
Recetas Gourmet donde puedes usarla:
- Huevos Benedictinos
- Huevos Pochados
- Waffles Sandwich
- Salmón a la Mantequilla con Espárragos
- Molde de Salmón Ahumado con Mousse de Palta
Consejos para tener una Salsa Holandesa perfecta
- Temperatura controlada: Derrite la mantequilla sin que llegue a hervir y evita que las yemas se calienten demasiado rápido.
- Batido constante: Bate sin parar durante la cocción para lograr una textura cremosa y evitar que se corte.
- Ajuste de textura: Si queda muy espesa, incorpora una cucharada de agua caliente y mezcla bien.
Servir al momento: La salsa holandesa se disfruta recién hecha; no se recomienda refrigerarla, ya que pierde su consistencia y sabor. - Toque extra: Agrega unas gotas de jugo de limón o mostaza Dijon para realzar el sabor y darle un punto de acidez perfecto.
¿Por qué se corta la Salsa Holandesa y cómo recuperarla?
La salsa holandesa puede cortarse si la temperatura es demasiado alta o si se agrega la mantequilla derretida muy rápido. Esto hace que la emulsión se rompa y pierda su textura cremosa.
Si tienes una salsa holandesa cortada, no la deseches: agrega una cucharadita de agua fría o una yema extra y bate enérgicamente. En pocos segundos, la emulsión se restablecerá y recuperarás una salsa suave, brillante y deliciosa, lista para acompañar tus platos.
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