Poner las harinas junto a la avena en un bowl grande y hacer un pequeño hueco al medio, poner ahí la levadura junto a la azúcar. Espolvorear la sal por los bordes de la harina sin que la sal toque la levadura.
Agregar de a poco la leche tibia junto a la vainilla y con la manos ir integrando de a poco. Continuar agregando el huevo, la mantequilla y el agua necesaria para obtener una masa blanda pero no pegajosa.
Amasar por 5 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica.
Dejar reposar, en un bowl tapado con un paño, por una hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Poner la masa en un mesón y estirar hasta tener un rectángulo de 50 cm x 30 cm.
Pincelar con la mantequilla del relleno. Mezclar el azúcar con la Canela Molida Gourmet y espolvorear sobre la mantequilla. Enrollar la masa por el lado largo como si fuera un brazo de reina. Cortar 16 trozos cada 2 cm aprox.
Poner los rollos uno al lado de otro en una bandeja o molde levemente enmantequillado, o bien poner cada rollo en un molde de quequito (en ambos casos con el relleno para arriba). Dejar reposar por 15 minutos.
Mientras tanto, precalentar el horno a 200C.
Hornear los rollos por 20 minutos o hasta que estén dorados.
