Para la salsa de caramelo:

• 100 g de azúcar
• 200 g de crema de leche tibia
• ¼ cdta de Sal de Mar Gourmet
• 10 g de mantequilla sin sal fría en cubitos

Para la base:

• 100 g de galletas de mantequilla
• 2 cdas de mantequilla sin sal derretida
• ¼ cdta de Sal de Mar Gourmet

Para el relleno:

• 440 g de queso crema a temperatura ambiente
• 4 cdas de azúcar flor
• La mitad de la salsa de caramelo

Para terminar:

• La mitad de la salsa de caramelo
• Manjar duro para decorar

Para la salsa de caramelo:

1. En una sartén, esparce el azúcar formando una capa uniforme y lleva a fuego medio. Deja que comience a derretirse sin revolver.
2. Cuando el azúcar empiece a fundirse, baja ligeramente el fuego. A medida que se derrite y toma color, puedes mover la sartén suavemente para ayudar a que se derrita de manera pareja, sin usar utensilios.
3. Una vez que el caramelo esté completamente derretido y con un color dorado uniforme, agrega la crema de leche con cuidado y mezcla constantemente con un batidor.
4. Cuando la mezcla esté integrada, incorpora la sal y la mantequilla, y mezcla hasta homogeneizar.
5. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.

Para la base:

1. Tritura las galletas de mantequilla y mézclalas con la mantequilla y la sal hasta integrar.
2. Distribuye la mezcla en 6 ramequines y presiona la base con una cuchara o con los dedos.

Para el relleno:

1. Con una batidora eléctrica, bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Pasa el relleno a una manga pastelera y rellena los ramequines, dejando espacio para la salsa.
3. Nivela la superficie con el reverso de una cuchara.
4. Cubre con el resto de la salsa y termina con trocitos de manjar duro.