Salsa Chancho en Piedra
¿Cómo hacer salsa chancho en piedra?
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, picados pequeño
- 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet
- ½ cucharadita de Mix de Pimienta Gourmet
- 1 ½ cucharada de Orégano Entero Gourmet
- 4 tomates
- 1 ají verde picado pequeño
- ½ cebolla picada en cubos pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de rojo
- 3 cucharadas de aceite maravilla
Preparación
- Poner los ajos, la Sal de Mar Gourmet, el Mix de Pimienta Gourmet y el Orégano Entero Gourmet en un mortero de piedra y machacar hasta moler e integrar los ingredientes.
- Cortar los tomates en cubos pequeños y ponerlos en el mortero, agregando todo el jugo y semillas que hayan soltado al cortarlos.
- Añadir la cebolla, vinagre y aceite. Y con la piedra del mortero machacar hasta tener una salsa.
- Probar y sazonar con más sal, pimienta u orégano.
Esta salsa también se podría hacer en un procesador.
El significado de chancho en piedra viene de los agricultores de la región del Maule, los que después de su jornada de trabajo, con su pala chancaban (machacaban) ají, tomate y ajo en una piedra para comerlo con pan. Así después el nombre derivó de “chanco en piedra” (de moler o machacar) a “chancho en piedra”.
Tips para preparar Chancho en Piedra
¿Con qué servir el Chancho en Piedra?
Puedes servirlo como salsa para agregarlo en recetas como:
- Anticuchos de Carne y Pollo
- Anticuchos Chilenos de Sobrecostilla
- Sopaipillas
- Arrollado de Huaso
- Hamburguesas Chilenas
¿Cómo lograr un Chancho en Piedra perfecto?
Lo más importante es que los ingredientes estén picados antes de comenzar a machacarlos. También que el tomate esté pelado para que sea más fácil molerlo y que la preparación quede más suave.
Es recomendable usar un aceite de sabor neutro como el de maravilla, en vez de el de oliva que es más fuerte.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Salsa Chancho en Piedra
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Salsa Chancho en Piedra
¿Cómo hacer salsa chancho en piedra?
Ingredientes
- 2 dientes de ajo, picados pequeño
- 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet
- ½ cucharadita de Mix de Pimienta Gourmet
- 1 ½ cucharada de Orégano Entero Gourmet
- 4 tomates
- 1 ají verde picado pequeño
- ½ cebolla picada en cubos pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de rojo
- 3 cucharadas de aceite maravilla
Preparación
- Poner los ajos, la Sal de Mar Gourmet, el Mix de Pimienta Gourmet y el Orégano Entero Gourmet en un mortero de piedra y machacar hasta moler e integrar los ingredientes.
- Cortar los tomates en cubos pequeños y ponerlos en el mortero, agregando todo el jugo y semillas que hayan soltado al cortarlos.
- Añadir la cebolla, vinagre y aceite. Y con la piedra del mortero machacar hasta tener una salsa.
- Probar y sazonar con más sal, pimienta u orégano.
Esta salsa también se podría hacer en un procesador.
El significado de chancho en piedra viene de los agricultores de la región del Maule, los que después de su jornada de trabajo, con su pala chancaban (machacaban) ají, tomate y ajo en una piedra para comerlo con pan. Así después el nombre derivó de “chanco en piedra” (de moler o machacar) a “chancho en piedra”.
Tips para preparar Chancho en Piedra
¿Con qué servir el Chancho en Piedra?
Puedes servirlo como salsa para agregarlo en recetas como:
- Anticuchos de Carne y Pollo
- Anticuchos Chilenos de Sobrecostilla
- Sopaipillas
- Arrollado de Huaso
- Hamburguesas Chilenas
¿Cómo lograr un Chancho en Piedra perfecto?
Lo más importante es que los ingredientes estén picados antes de comenzar a machacarlos. También que el tomate esté pelado para que sea más fácil molerlo y que la preparación quede más suave.
Es recomendable usar un aceite de sabor neutro como el de maravilla, en vez de el de oliva que es más fuerte.
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