Salsa Chancho en Piedra
Actualizado:
¿Cómo hacer salsa chancho en piedra?
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados pequeño
- 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
- ½ cdta de Mix de Pimientas Gourmet
- 1 ½ cda de Orégano Entero Gourmet
- 4 tomates
- 1 ají verde picado pequeño
- ½ cebolla picada en cubos pequeños
- 2 cdas de vinagre de rojo
- 3 cdas de aceite maravilla
Preparación
- En un mortero de piedra, añade los ajos, la sal, pimienta y orégano. Machaca hasta moler e integrar los ingredientes.
- Corta los tomates en cubos pequeños y ponlos en el mortero, agregando todo el jugo y semillas que hayan soltado al cortarlos.
- Añade la cebolla, vinagre y aceite. Y con la piedra del mortero machaca hasta tener una salsa.
- Prueba y sazona con más sal, pimienta u orégano.
Esta salsa también se podría hacer en un procesador.
El significado de chancho en piedra viene de los agricultores de la región del Maule, los que después de su jornada de trabajo, con su pala chancaban (machacaban) ají, tomate y ajo en una piedra para comerlo con pan. Así después el nombre derivó de “chanco en piedra” (de moler o machacar) a “chancho en piedra”.
Tips para preparar Chancho en Piedra
¿Con qué servir el Chancho en Piedra?
Puedes servirlo como salsa para agregarlo en recetas como:
- Anticuchos de Carne y Pollo
- Anticuchos Chilenos de Sobrecostilla
- Sopaipillas
- Arrollado de Huaso
- Hamburguesas Chilenas
¿Cómo lograr un Chancho en Piedra perfecto?
Lo más importante es que los ingredientes estén picados antes de comenzar a machacarlos. También que el tomate esté pelado para que sea más fácil molerlo y que la preparación quede más suave.
Es recomendable usar un aceite de sabor neutro como el de maravilla, en vez de el de oliva que es más fuerte.
Descubre más técnicas de cocina
Explora nuestros artículos sobre técnicas culinarias, consejos de expertos y secretos para obtener los mejores resultados en tu cocina.
Leer más¿Cómo mejorar tus resultados?
La calidad de los ingredientes es fundamental para obtener excelentes resultados. Te recomendamos utilizar productos frescos y de temporada. Además, es importante seguir las proporciones indicadas y respetar los tiempos de cocción para lograr la textura y sabor perfectos en cada preparación.
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Ingredientes de
Salsa Chancho en Piedra
No se encontraron productos Gourmet para los ingredientes de esta receta.
Comentarios (2)
No es necesario amortiguar la cebolla?, gracias
Hola Renato, en esta receta no es necesario amortiguar la cebolla, ya que se utiliza directamente junto con los demás ingredientes. De todas formas, si prefieres un sabor más suave y menos intenso, puedes amortiguarla antes de incorporarla ✨
Salsa Chancho en Piedra
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¿Cómo hacer salsa chancho en piedra?
Ingredientes
- 2 dientes de ajo picados pequeño
- 1 cdta de Sal de Mar Gourmet
- ½ cdta de Mix de Pimientas Gourmet
- 1 ½ cda de Orégano Entero Gourmet
- 4 tomates
- 1 ají verde picado pequeño
- ½ cebolla picada en cubos pequeños
- 2 cdas de vinagre de rojo
- 3 cdas de aceite maravilla
Preparación
- En un mortero de piedra, añade los ajos, la sal, pimienta y orégano. Machaca hasta moler e integrar los ingredientes.
- Corta los tomates en cubos pequeños y ponlos en el mortero, agregando todo el jugo y semillas que hayan soltado al cortarlos.
- Añade la cebolla, vinagre y aceite. Y con la piedra del mortero machaca hasta tener una salsa.
- Prueba y sazona con más sal, pimienta u orégano.
Esta salsa también se podría hacer en un procesador.
El significado de chancho en piedra viene de los agricultores de la región del Maule, los que después de su jornada de trabajo, con su pala chancaban (machacaban) ají, tomate y ajo en una piedra para comerlo con pan. Así después el nombre derivó de “chanco en piedra” (de moler o machacar) a “chancho en piedra”.
Tips para preparar Chancho en Piedra
¿Con qué servir el Chancho en Piedra?
Puedes servirlo como salsa para agregarlo en recetas como:
- Anticuchos de Carne y Pollo
- Anticuchos Chilenos de Sobrecostilla
- Sopaipillas
- Arrollado de Huaso
- Hamburguesas Chilenas
¿Cómo lograr un Chancho en Piedra perfecto?
Lo más importante es que los ingredientes estén picados antes de comenzar a machacarlos. También que el tomate esté pelado para que sea más fácil molerlo y que la preparación quede más suave.
Es recomendable usar un aceite de sabor neutro como el de maravilla, en vez de el de oliva que es más fuerte.
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Ingredientes salsa chancho en piedra
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Comentarios (2)
No es necesario amortiguar la cebolla?, gracias
Hola Renato, en esta receta no es necesario amortiguar la cebolla, ya que se utiliza directamente junto con los demás ingredientes. De todas formas, si prefieres un sabor más suave y menos intenso, puedes amortiguarla antes de incorporarla ✨