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Esta salsa también se podría hacer en un procesador.
El significado de chancho en piedra viene de los agricultores de la región del Maule, los que después de su jornada de trabajo, con su pala chancaban (machacaban) ají, tomate y ajo en una piedra para comerlo con pan. Así después el nombre derivó de “chanco en piedra” (de moler o machacar) a “chancho en piedra”.
Puedes servirlo como salsa para agregarlo en recetas como:
Lo más importante es que los ingredientes estén picados antes de comenzar a machacarlos. También que el tomate esté pelado para que sea más fácil molerlo y que la preparación quede más suave.
Es recomendable usar un aceite de sabor neutro como el de maravilla, en vez de el de oliva que es más fuerte.
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